Quels sont les bons substituts au sel pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium?

J'essaie de maintenir mon apport en sodium assez bas pour m'assurer que ma tension artérielle ne monte pas trop.

Le sel fait partie intégrante de la cuisine, et il est particulièrement difficile de cuisiner des plats de style asiatique sans beaucoup de sel en raison de sa dépendance aux sauces salées telles que la sauce soja, la sauce aux huîtres, etc.

J'ai essayé des substituts de sel tels que le chlorure de potassium mais cela peut être particulièrement méchant en bouche, donnant à la nourriture un goût chimique.

Quels sont les bons substituts au sel dans les aliments?

Il n'y a pas de substitut au sel. Désolé. Il a des effets sur les papilles gustatives et le corps qui ne peuvent pas être reproduits.

Toutefois! Ils peuvent être approchés dans une mesure que la plupart des gens trouveront interchangeables. Les acides peuvent imiter les qualités améliorant la saveur du sel de manière considérable. Plus vous avez d'acide dans un plat, moins vous aurez besoin de sel. Méfiez-vous d'aller trop loin, bien sûr, car trop d'acide est simplement désagréable et aura besoin de sel pour contrebalancer.

La chaleur - comme dans la capsaïcine, les piments - peut produire à peu près le même effet.

Reprenant les informations de papin ci-dessus; NA et K (sodium et potassium) existent en équilibre dans le corps. Trop loin dans un sens et vous avez une crise cardiaque (trop de K), trop dans l'autre et (si ma mémoire est bonne; je peux me tromper) vous vous noyez essentiellement (ou est-ce un œdème? Je ne me souviens pas). Si éviter le sodium est lié à un problème de santé, parlez-en à votre médecin traitant avant d'ajuster votre alimentation de cette manière.

Nos papilles gustatives sont à l'écoute du sel (NaCl), mais le chlorure de potassium (KCl) est assez proche pour reproduire la sensation. Il existe quelques substituts commerciaux du sel qui contiennent du KCl ( Nu-salt , Morton Salt Substitute aux États-Unis). Comme le sodium est un minéral essentiel et que le potassium peut être difficile à extraire du corps, assurez-vous de demander à un médecin avant d'éliminer complètement le sel.

Lorsque mon médecin m'a dit de commencer à réduire ma consommation de sel, je me suis dirigé vers l'allée des épices à l'épicerie et j'ai acheté tous les mélanges "sans sel" qu'ils avaient et j'ai commencé à les essayer. C'était l'une des meilleures choses que j'ai faites, car j'ai découvert à quel point je comptais sur le sel pour la saveur et à quel point c'était insuffisant.

J'achète maintenant mes épices à The Spice House (beaucoup plus frais que l'épicerie) et j'aime vraiment pas mal de leurs mélanges sans sel . La plupart des fournisseurs d'épices proposent une catégorie similaire. Achetez une grappe et commencez à remplacer lorsque vous utiliseriez autrement du sel.

Certaines expériences seront fabuleuses, d'autres moins, mais elles sont rarement vraiment mauvaises.

J'utilise du jus de citron et des vinaigres pour rapprocher la salinité des aliments. Le jus de citron fonctionne particulièrement bien dans les soupes. J'utilise 1/4 tasse de jus de citron comme exhausteur de goût dans des pots de soupe de huit à 12 tasses. Évidemment, c'est une mesure subjective, et je recommanderais d'ajouter le jus à la cuillerée à soupe, de goûter la soupe, puis d'ajouter plus de jus jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de "salinité" que vous voulez. Les vinaigres prennent de l'expérimentation car ils ont tendance à être plus forts et il en existe de nombreux types différents, mais j'aime les utiliser avec des légumes sautés. Le vinaigre de malt est particulièrement bon sur les pommes de terre rôties et les frites (je l'ajoute également à mes pommes de terre au four avant d'ajouter d'autres garnitures).

Oh, et parce que le bouillon est si commun dans la cuisine en tant qu'élément aromatisant (et que le bouillon acheté en magasin est si riche en sodium), je recommande le Bouillon Herb-Ox Low Sodium en sachet car, même s'il n'est pas aussi savoureux que le bouillon fait maison, il est pratique à utiliser quand on n'a besoin que d'un peu de bouillon.

La plupart du temps, vous utilisez du sel pour améliorer le goût des aliments. Si tel est le but, vous pouvez remplacer de nombreuses épices et herbes différentes. Je cuisine des plats asiatiques sans utiliser de sel. Au lieu de cela, j'utilise beaucoup d'ail et d'oignons. La poudre de gingembre est assez bonne pour améliorer les autres saveurs existantes pour lesquelles le sel est parfois utilisé. Sinon, cela dépend de la saveur particulière que vous souhaitez créer.

Si vous avez une pression artérielle élevée, vous recherchez peut-être un sel pauvre en sodium. LoSalt est la seule marque que j'ai jamais goûtée et il n'y a pas de différence de goût évidente.

Si, d'autre part, vous cherchez à ajouter un peu de goût aux plats, vous pouvez essayer la sauce de poisson, la sauce soja ou les anchois. L'utilisation de parmigiano-reggiano ou de dashi vous donnera également la saveur umami. Tous ces produits ont cependant une teneur élevée en sel.

En évitant complètement le sel, vous pouvez essayer diverses herbes et épices. Vraiment tout ajoutera de la saveur, mais la sauge a une certaine salinité, tout comme la vanille pour les plats sucrés. Vous pouvez également essayer un peu de jus de citron ou de vinaigre dans les sauces.

Si vous avez l'habitude de manger beaucoup de sel, vous devrez peut-être d'abord habituer votre palais à profiter des saveurs naturelles non salées. Le jus de citron, les épices ou d'autres ingrédients piquants / aromatiques sont un bon moyen de garder vos plats savoureux sans sel. Vous pouvez d'abord constater que vous manquez le goût "salé" lui-même. Le remède est d'attendre que votre palais se réajuste.

Du jus de citron vert, de la pâte de tamarin, des vinaigres, de la poudre de mangue, des yogarts aigres sont ce que j'utilise avec un peu de sel de table.

Nous pouvons également utiliser du caillé et du citron pour remplacer le sel, rien à faire, il suffit d'ajouter du jus de citron au caillé. Tout est fait lorsque vous mangez de la nourriture, mangez ce caillé de citron avec notre nourriture ne mettez pas de sel dans votre nourriture si vous le faites sans sel et mangerez ce caillé de citron avec votre nourriture à la place du sel, vous ne sentirez pas que dans votre la nourriture il n'y a pas de sel.