Questions marquées «tomatoes»

Questions sur la préparation ou la cuisson des tomates, ainsi que sur la sélection des variétés appropriées

Pourquoi retirer la peau et les graines d'une tomate?

De nombreuses recettes demandent des tomates pelées et épépinées, ce que je trouve à la fois inutile et trop difficile. Quel est l'intérêt d'enlever les graines et la peau des tomates? Juste texture et présentation? Ou peut-il réellement changer le goût de la nourriture?

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Faire une sauce tomate à partir de pâte de tomate

J'ai essayé, de temps en temps quand j'ai le temps, de faire de la sauce tomate à partir d'une boîte de 5 1/2 oz de pâte de tomate, mais je n'ai pas trouvé les bonnes proportions d'ingrédients. J'ai combiné une boîte de pâte de tomate avec environ 16 onces d'eau …

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Qu'est-ce que la tomate salsa «standard»?

Je fais beaucoup de salsa fraîche (style pico de gallo) en été, mais je ne pense généralement pas beaucoup au type de tomates que j'utilise. Habituellement, j'achète tout ce qui me semble le mieux (frais et mûr) au marché fermier, j'ai donc tout utilisé, du bifteck et de l'héritage à …

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Tomates fraîches pour pizzas maison, ça vaut le coup?

Je pensais que les tomates fraîches seraient le meilleur choix pour faire une savoureuse sauce à pizza, alors j'ai acheté comme 8 kg de tomates Roma fraîches car j'ai trouvé une bonne opportunité de prix, pour faire des pots. J'ai déjà fait un essai il y a quelques mois et …

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Quelle quantité de vinaigre dois-je utiliser lorsque je prépare de la salsa?

Le patron de ma femme fait de la salsa absolument excellente, nous avons donc obtenu la recette d'elle afin que nous puissions essayer avec nos légumes du jardin frais. La recette est ci-dessous: salsa 16 tasses de tomates, pelées et coupées en quartiers 4 tasses d'oignons, hachés 2 tasses de …

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Est-il conseillé de congeler des tomates?

J'ai des tomates qui pourraient mal tourner bientôt. Gèlent-ils bien? (Par exemple, goût, texture)

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Quel est le bon rapport oignon / tomate pour la sauce masala du nord de l'Inde?

Quel est le rapport optimal - ou, du moins, le plus largement utilisé - tomate à l'oignon pour faire la tomate masala (sauce)? Masala est utilisé comme base pour un certain nombre de plats du nord de l'Inde. Les oignons sont frits dans l'huile, puis les tomates et les épices …

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Quel type de couteau dois-je utiliser pour couper les tomates?

Est-il préférable d'utiliser un couteau dentelé ou un couteau de chef ordinaire qui est vraiment tranchant?

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Comment ramollir les tomates séchées au soleil?

Certains paquets de tomates séchées au soleil sont un peu trop difficiles à mâcher. Comment les ramollir pour les utiliser dans une salade? Dois-je les jeter?

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Quelles sont les alternatives aux sauces à pizza à base de tomates?

Je connais quelqu'un qui ne peut pas manger des agrumes ou des aliments à forte acidité, donc quand il s'agit de pizza, cela signifie l'avoir sans sauce à base de tomate. Jusqu'à présent, cela signifie avoir un ranch ou une sauce de type Alfredo, ou pire encore pas de sauce! …

8 sauce pizza tomatoes

Comment remplacer les tomates en conserve par des tomates fraîches?

J'ai une recette de sauce tomate qui nécessite 1 boîte (28 oz) de tomates en dés (y compris le liquide). Comment puis-je remplacer la boîte par des tomates fraîches? Je ne sais pas s'il y a un type particulier de tomate que je devrais utiliser ou combien en utiliser. Aussi, …

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Je voudrais faire du ketchup maison, comment préparer la tomate?

J'ai le reste de la recette, du sucre, du vinaigre et quelques autres épices que j'allais expérimenter, mais je voulais savoir ce que vous devez faire avec la tomate pour qu'elle ressemble à du ketchup, pas une sauce tomate?

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Comment puis-je empêcher la tomate de faire une quiche détrempée

J'ai préparé une quiche simple en utilisant une recette de Martha Stewart ( http://www.marthastewart.com/336904/spinach-and-gruyere-quiches ) plusieurs fois, en modifiant parfois la garniture pour y inclure du bacon, du jambon, des champignons, du cheddar et, aujourd’hui, des tranches de tomates aux feuilles de basilic. En général, je remplis la moitié de …

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Comment obtenir une soupe plus épaisse à partir de tomates liquides?

Je veux faire une soupe à la tomate, mais ma copine me dit que, de la tomate que nous avons, la soupe sera trop liquide. Maintenant, j'ai lu qu'on pourrait utiliser pâte de tomate / purée comme épaississant, tout en gardant une riche saveur . Mais quel serait le bon …

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Empêcher la croûte de pizza de devenir détrempée avec des tomates fraîches

Chaque fois que je fais une pizza avec des tomates fraîches dessus, le jus des tomates transforme la croûte en bouillie. Je pense que je dois faire quelque chose de mal - dois-je précuire les tomates pour éliminer l'excès de jus? Ou peut-être pré-cuire la croûte à la place? Existe-t-il …

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