Questions marquées «substitutions»

Questions sur les substitutions possibles d'un ingrédient. Veuillez indiquer la raison de la substitution.

J'adore le goût des oignons et de l'ail et il semble que beaucoup d'autres personnes le fassent aussi. Mais ils m'ont tellement bouleversé l'estomac que je ne peux pas vraiment cuisiner avec eux. Que puis-je utiliser à leur place pour donner à mes aliments une saveur similaire?

12 substitutions allium

Qu'est-ce qu'une alternative de riz à faible teneur en glucides appropriée?

Pour la première fois depuis que j'ai commencé à suivre un régime, je prépare un plat sauté pour le dîner. Habituellement, j'inclus du riz blanc avec le produit fini pour absorber une partie de la sauce et fournir cette texture moelleuse. Qu'est-ce qu'une alternative à faible teneur en glucides, ou …

12 substitutions rice low-carb stir-fry

Remplacement des alliums?

Je vais cuisiner pour quelqu'un qui, à cause de la maladie de Crohn, est incapable de manger à peu près tout de la famille des allium (c.-à-d. Oignons, ail, échalotes, ciboulette, oignons verts et poireaux; cela comprend l'ail et la poudre d'oignon), comme ainsi que des aliments épicés (ce qui …

12 substitutions allium

Si je ne trouve pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique, que dois-je faire?

Supposons que je sois quelque part où les magasins ne semblent pas stocker de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Y a-t-il d'autres noms sous lesquels l'un d'eux pourrait être vendu? Ou y a-t-il des choses que je pourrais remplacer? En relation: Comment faire du bicarbonate de soude (mais …

12 substitutions baking-soda baking-powder leavening

Alternatives de farine pour roux

J'ai récemment reçu un diagnostic de maladie cœliaque, donc pas de farine de blé. De plus, je suis allergique au maïs ... J'ai lu que l'arrow-root ne fonctionnerait pas dans un roux; ce n'est pas seulement l'épaississement que je veux, mais la saveur d'un roux bien doré. Des alternatives?

12 substitutions flour roux

Qu'est-ce que la crème sure?

Qu'est-ce que la crème sure et comment est-elle fabriquée? Aussi Y a-t-il une relation entre la «crème sure» et la «crème fraîche»?

11 substitutions sour-cream creme-fraiche

Comment puis-je faire un substitut de «levure chimique» à la rigueur?

De temps en temps, nous manquons de "levure chimique". Quelle serait une bonne recette pour un substitut que vous avez utilisé et qui fonctionne bien?

11 baking substitutions baking-powder

Substitution sans alcool pour le vin blanc sec en sauce bolognaise et autres sauces tomates?

À quoi sert le vin blanc sec dans une recette comme la sauce bolognaise? Je dois remplacer quelque chose sans alcool pour le vin et bien que j'aie trouvé de nombreuses excellentes listes de substitutions possibles, la sélection réelle dépend du rôle que joue le vin. Est-ce là pour l'acidité? …

11 substitutions sauce tomatoes alcohol wine

Combien d'ail haché est une gousse?

J'ai une recette qui demande 2 gousses d'ail, mais je n'ai que de l'ail haché. Combien d'ail haché dois-je utiliser par gousse?

11 substitutions garlic

Suggestions de fromages pour remplacer la Velveeta fondue

J'ai eu l'honneur de préparer des apéritifs pour le dîner de Noël en famille. L'une des recettes traditionnelles consiste à faire fondre du Velveeta, pour passer sur un "pâté" de saucisses cuites sur un petit morceau de pain de seigle. Pour ne pas blesser les sentiments, je vais en faire …

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Remplacement végétarien de viande hachée de porc à la chinoise

Dans la cuisine chinoise, il est très courant de commencer un sauté de légumes avec un peu de viande hachée, généralement du porc, pour donner au plat une saveur plus profonde. Pour faire une version végétarienne, je laisse généralement cela de côté, mais je me demandais si quelque chose d'autre …

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Remplacer l'ail frais au lieu de la poudre d'ail?

J'ai une recette qui demande de la poudre d'ail, mais je n'ai que de l'ail frais sous la main. Quel ratio dois-je utiliser pour remplacer?

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Puis-je faire de la panna cotta avec un «Jell Dessert» aromatisé sans gélatine?

Je voudrais faire de la panna cotta , mais toutes les recettes que j'ai vues appellent à de la gélatine non aromatisée, et la chose la plus proche que j'ai sous la main est un produit ( Strawberry Jell Dessert de marque Gefen ) qui n'est ni gélatine ni aromatisé: …

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Quel est le bon ratio pour faire de la farine auto-levante?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois qui demande de la …

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Quel serait un bon substitut au lait de coco dans les sauces au curry?

Plus précisément, si je travaille à partir d'une pâte commencée qui nécessite l'ajout de lait de coco, quel serait un bon substitut?

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