Combien d'ail haché est une gousse?

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J'ai une recette qui demande 2 gousses d'ail, mais je n'ai que de l'ail haché. Combien d'ail haché dois-je utiliser par gousse?

substitutions garlic

— user41044
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Par curiosité: comment l'ail est-il haché? Pouvez-vous mais cela (question sérieuse, jamais vu ici, mais peut-être dans d'autres pays ils le font), avez-vous fait le hachage, ou voulez-vous dire la poudre d'ail?

— Willem van Rumpt,

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@WillemvanRumpt: Vous pouvez acheter des pots d'ail pré-haché, mais pas dans tous les domaines. (quand je vivais dans le Kentucky, Kroger et les autres supermarchés locaux n'en avaient pas, donc j'aurais un pot ou deux pour mon patron quand je rendais visite à de la famille dans l'est)

— Joe

@WillemvanRumpt: Où je suis (Royaume-Uni), je suppose que cela signifie "Ail très paresseux", qui peut être vu ici: verylazy.com/products/chopped-ingredients/… . Ce n'est peut-être pas la même chose que l'OP utilise, mais donne un exemple.

— Chris

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@WillemvanRumpt Je pense avoir déjà vu des tubes de purée d'ail (avec de l'huile d'olive) comme ça dans AH. Ce n'est certainement pas une spécialité. Ils ne tendent à la liste la quantité à utiliser pour l'équivalent d'un clou de girofle.

@ Lilienthal: Peut-être que je l'ai raté, je ne l'ai jamais vu. Pâte gingembre-ail: Oui. Mais l'ail haché nature? Non, je ne l'ai pas non plus activement recherché, bien sûr, donc ça pourrait bien être là, juste que je ne l'ai jamais remarqué.

— Willem van Rumpt

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Eh bien, cela dépend de la taille du clou de girofle. Une cuillère à café bombée équivaudra probablement à environ deux gousses d'ail, mais c'est de la cuisine, pas de la physique des particules. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter un ingrédient, mais que vous ne pouvez pas le retirer - alors goûtez vos aliments et ajustez-les si nécessaire.

— ElendilTheTall
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La plupart des ail hachés achetés en magasin auront des conversions sur l'étiquette. Je crois que le mien dit 1/2 cuillère à café = 1 clou de girofle.

— David K

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Donc mes clous de girofle 1tsp / 2 sont à peu près corrects. C'est presque comme si je sais de quoi je parle :)

— ElendilTheTall

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Il y a de l'ail haché en bouteille et de l'ail haché lyophilisé.

1 gousse d'ail de taille moyenne équivaut à 1 à 1 1/2 cuillères à café d'ail haché en bouteille, soit environ 5 g / 0,18 oz. Donc, pour 2 clous de girofle, vous devez ajouter 2-3 cuillères à café.

Vous avez besoin d'environ 50% de moins pour l'ail haché lyophilisé.

— John Hammond
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Incroyable. Googlé pour "l'ail haché en bouteille", et il existe réellement. Quand utiliseriez-vous cela (à part ne pas avoir à hacher le vôtre, c'est-à-dire: saveur, saveur ajoutée , texture, quoi que ce soit) (et encore: Question sérieuse, pas de jugement)?

— Willem van Rumpt,

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@WillemvanRumpt: certaines personnes n'aiment vraiment pas éplucher l'ail. Et ils ne connaissent pas le truc des deux bols .

— Joe

@Joe: Vous avez déjà atteint le statut de Dieu avec celui- là ici;)

— Willem van Rumpt

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@WillemvanRumpt C'est principalement pour des raisons de commodité. Il y a de l'acide citrique ou quelque chose d'acide là-dedans pour la conservation.

— NadjaCS

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@WillemvanRumpt Ma pizza préférée est l'ail, le piment fort et les oignons, comme une version de spaghetti aglio e olio. J'ai constaté qu'il est très difficile d'obtenir un goût d'ail uniformément réparti sur toute la pizza, lors de l'utilisation d'ail frais et finement tranché. L'huile d'ail est la meilleure pour cela ... mais bon, ajoute beaucoup d'huile. En théorie, vous pourriez ajouter l'ail à la sauce tomate, mais le résultat n'est pas le même, peut-être en raison des temps de cuisson. Mais oui, je suppose qu'il est principalement utilisé comme produit de commodité. Il a une meilleure durée de conservation que l'ail frais.

— John Hammond

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Comme même avec de l'ail directement du bulbe, vous devez goûter, comme le dit @ElendilTheTall. L'ajout est facile ...

Toutes choses étant égales par ailleurs (taille de la girofle), l'ail peut facilement varier dans des goûts allant du plus fort au plus faible. Et les goûts de votre public cible seront également différents.

Ce n'est pas différent, et sans doute plus encore, avec de l'ail haché, probablement dans un récipient en verre. Vous avez également le luxe d'ajouter facilement un peu, de goûter, d'ajouter plus si nécessaire. Là encore, obtenir le vôtre sur le marché de votre fermier local (ou en grandir!), Écraser / couper, n'est pas vraiment très difficile pour beaucoup.

Bonne chance!

— Mr Mahann
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Un bon conseil car cela variera, étant un produit agricole, mais il serait plus utile si vous pouviez conseiller un montant de départ pour essayer de donner aux gens des indices pour continuer. De plus, la dégustation pourrait ne pas fonctionner si c'est quelque chose qui va tôt et qui est ensuite cuit lentement pendant un certain temps, car vous ne pouvez pas facilement goûter et ajuster sans savoir à quoi cela aurait ressemblé dans l'état presque non cuit.

— Joe

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Il n'a pas été établi si vous avez de l'ail haché sec, qui est essentiellement de l'ail déshydraté, ou du type humide, qui est haché dans un liquide. Je les ai utilisés tous les deux, mais je préfère ce dernier. Pour moi, il agit et a un goût plus frais.

Puisqu'il y a une certaine curiosité exprimée dans les commentaires, je vais répondre à cela en supposant que vous posez des questions sur le haché dans un pot avec du liquide. Je m'excuse si c'est l'autre.

Où j'habite au Massachusetts, dans la région nord-est des États-Unis, des pots d'ail haché en liquide sont disponibles dans presque toutes les grandes épiceries. On les trouve généralement dans la section des produits, mais pas toujours. Je l'utilise car je ne cuisine pas très souvent et les choses fraîches ont tendance à mal se passer chez moi. Il est également parfait pour les moments comme vous vivez, quand je veux faire quelque chose et que je n'ai plus d'ail frais. J'achète habituellement cette marque , car ils proposent une version biologique, et j'utilise des produits biologiques chaque fois que je le peux. (Je viens de remarquer sur ce site qu'ils vendent une version dans un flacon souple. Ça a l'air intéressant!)

Le pot dit 1/2 cuillère à café équivaut à environ 1 gousse d'ail, donc si vous voulez vous en tenir directement à votre recette, j'irais avec cela, ce qui signifie 1 cuillère à café pour votre recette totale. Je suis d'accord avec les conseils de cuillère à café que vous avez déjà reçus, car je trouve qu'il est facile de sous-estimer. D'après mon expérience, il a un goût très frais, de sorte que la substitution devrait vous donner le même niveau de saveur d'ail. Cependant, si vous l'utilisez dans d'autres recettes ou si vous voulez simplement expérimenter, il n'y a rien de mal à en ajouter plus. Comme on vous l'a dit, vous pouvez ajouter des ingrédients mais ne pouvez pas les soustraire, alors faites attention. Je conseille de goûter le produit avant de l'ajouter, pour vous donner une idée de ce à quoi vous attendre.

La façon dont vous le mesurez peut également être importante. Si vous faites une substitution exacte, il est préférable de ne verser que les morceaux d'ail, en faisant attention de ne pas utiliser beaucoup de liquide dans le pot. Cependant, l'ail donne de la saveur à l'eau et à l'acide citrique dans lesquels il est généralement emballé, donc si j'ai une recette dont le contenu liquide est réglable, j'ajoute toujours un peu du délicieux "jus d'ail". La purée de pommes de terre en est un exemple.

L'ail haché fonctionne très bien comme substitut dans de nombreuses recettes, j'espère donc que vous apprécierez la recette qui a suscité cette question!

— Sue Saddest Farewell TGO GL
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Il y a aussi une troisième voie - un produit d'ail écrasé congelé qui peut être utile pour ceux qui ne peuvent pas se rafraîchir, ne le traversent pas assez rapidement ou ne veulent tout simplement pas y faire face. J'ai utilisé les cubes de mydorot.com et je les ai trouvés assez bons.

— Tony Adams du

@TonyAdams Cela a l'air génial! J'aime le fait qu'il n'a pas de conservateurs, mais qu'il a quand même une longue durée de vie. La taille des portions est également déjà mesurée. Toute leur gamme de produits est superbe. Une grande chaîne d'épicerie le transporte, dont l'un est à environ 2 miles d'ici. Je vais certainement l'essayer. Merci!

— Sue Saddest Farewell TGO GL