Pourquoi mettre une pierre dans la soupe?

J'ai été surpris par la pierre ajoutée dans la soupe de cette question :

"Aussi, pour l'ironie, une grosse pierre (nettoyée) est toujours laissée dans le pot"

Quelle en serait la raison? Pour les minéraux dans la pierre? Pour autant que je sache, les minéraux n'infusent pas l'eau directement d'une pierre.

Il y a une vieille histoire pour enfants sur la préparation de la soupe de pierre. Dans ce document, un mendiant sans le sou propose d'enseigner aux gens comment faire sa recette préférée: la soupe, faite à partir d'une pierre! Il fait bouillir de l'eau et laisse tomber une pierre, et pendant qu'il "cuisine", continue de mentionner des choses désinvoltes comme "Ça irait très bien avec des carottes" ou "Le céleri serait bien dans ce". Les citadins se précipitent et obtiennent du céleri, des carottes, des pommes de terre, des oignons et autres à ajouter à la soupe, jusqu'à ce qu'ils finissent par faire de la soupe appropriée dans sa marmite avec la pierre. Donc, fondamentalement, toute la "soupe aux pierres" était un jeu de con intelligent par lequel le mendiant peut manger gratuitement (ou, dans des versions plus gentilles que celle dont je me souviens, pour inciter les citadins à apprendre une leçon sur le partage).

La pierre n'ajoute rien à la soupe.

La version de l'histoire que de nombreux Américains connaissent provient du livre Stone Soup , dans lequel trois soldats fatigués entrent dans un village et convaincent les villageois suspects de partager leurs fournitures en leur montrant comment faire de la soupe à partir de pierres. Une grosse casserole, de l'eau et trois pierres lisses suffisent pour la soupe, mais c'est beaucoup mieux si vous ajoutez des légumes, de la viande, du lait, du sel et du poivre, etc. Dans le livre, les villageois finissent par mettre un grande fête et passer un bon moment, et la leçon implicite pour les enfants est qu'il est plus amusant de partager ce que vous avez pour le bien de tous que de garder vos choux et orge cachés dans la cave.

J'ai appris cette astuce d'un vieil ami de ma grand-mère il y a plus de 50 ans. Elle a mis trois pierres arrondies dans la casserole lors de la cuisson de la soupe afin qu'elles se déplacent et empêchent les légumes et les grains de se déposer et de brûler au fond de la casserole. Molly a fait toute sa cuisine sur un four à bois / charbon. Beaucoup de gens de la génération de ma mère mettaient des billes de verre dans la casserole lors de la confiture ou de la conservation pour la même raison.

Il y a aussi un plat français appelé "potée" qui prend une pierre dans le pot, c'est supposé écraser les ingrédients avec le mouvement d'ébullition et donner une texture particulière. C'est peut-être le mixeur d'origine

J'imagine que cela vient de cela.

Parabole de soupe aux pierres

J'ai grandi en me disant qu'une pierre était utilisée dans la soupe ou le ragoût pendant la cuisson des aliments. C'était une méthode utilisée pour garder les aliments dans la casserole chaude pendant un certain temps.

Je suis venu à la question en essayant de trouver les meilleures sortes de pierres à soupe pour ajouter des minéraux aux ragoûts, etc. Je sais que les Italiens ont une tradition de mettre du marbre dans leurs puits pour ajouter des minéraux à l'eau, et je sais que la cuisson des légumes libère des acides de la vieille habitude de mettre du bicarbonate de soude avec des pois, etc. J'ai observé la désintégration des os utilisés pour ajouter du corps aux ragoûts. Il est plausible que les coquillages remplissent cette fonction, et je sais que la poussière de granit est utilisée pour fournir des oligo-éléments dans l'agriculture. Les pierres peuvent donc faire plus que vous dire quand votre pot est sec.

Avez-vous déjà entendu parler de l'astuce pour cuire une pomme de terre plus rapidement en poussant un clou au centre de celle-ci avant de la placer dans le four? L'ongle devient chaud et donc la pomme de terre est cuite de l'intérieur tout en étant cuite de l'extérieur.

Je n'ai jamais entendu parler de l'utilisation de pierres dans la soupe, mais cela m'a immédiatement rappelé le truc des ongles, donc ma réaction a été "ohh, c'est une très bonne idée". Lol.

Certaines pierres (peut-être toutes les pierres?) Retiennent très bien la chaleur. En fait, j'ai déjà mangé dans un restaurant appelé "The Stone Grill" dont le plat de signature vous apportait une plaque de pierre plate chaude avec du steak \ poulet \ porc cru et vous cuisiniez votre propre viande sur le rocher. J'étais rassasié après avoir fini de manger tout le steak et le porc, alors j'ai jeté mon poulet cru sur la pierre pour le cuisiner afin que je puisse le ramener à la maison, et même après 40 minutes, la pierre était assez chaude pour cuire le poulet ..

Alors oui, les vieilles épouses et les histoires de côté, les pierres cuites dans la soupe garderaient très certainement la soupe chaude longtemps après l'avoir retirée du poêle. Et pourrait même l'aider à cuire un peu plus vite ..

Dans l'Utah, parfois, au primaire, les enseignants encouragent les élèves à apporter des pierres pour une soupe. L'enseignant montre ensuite aux enfants comment identifier les types qu'ils ont apportés et ajoute toutes les pierres à haute teneur en minéraux. Le résultat est une boisson chaude qui a plus le goût de l'eau des sources de montagne et l'enseignant explique que la raison pour laquelle les sources de montagne goûtent comme elles sont les minéraux des pierres souterraines.

Cependant, je ne pense pas que ce type de soupe aux pierres soit courant ailleurs.