Cuisine herbs

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Quel est le meilleur moyen de conserver des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre? Je trouve que j'ai à peu près la même chance avec eux, qu'ils soient laissés dans un sac en plastique ou que je les mette dans une tasse d'eau.

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Quand, si jamais, les herbes séchées sont préférables aux herbes fraîches?

Parfois, je vois une recette qui réclame des herbes séchées. Si j'ai accès à des herbes fraîches, devrais-je plutôt opter pour des herbes fraîches? Y a-t-il un avantage à utiliser des herbes séchées avec certaines recettes?

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Quelles herbes et épices contiennent les «assaisonnements italiens»?

Je commence à cultiver mes propres herbes et j'aimerais mettre sur pied quelque chose de similaire à l '"assaisonnement italien" que l'on trouve dans la section des épices de l'épicerie. (C'est un moyen facile d'ajouter plus de saveur à la sauce pour pâtes.) Existe-t-il une liste d'ingrédients et de proportions …

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Que puis-je remplacer par des feuilles de citron vert Kaffir?

Les feuilles de kaffir et de lime semblent être un ingrédient commun dans la cuisine thaïlandaise, en particulier les plats à base de noix de coco. Je ne les ai jamais vus à Atlanta, et j'ai regardé (marché de producteurs, aliments entiers, épicerie normale, mais pas une épicerie asiatique). Quel …

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Différence entre le persil et la coriandre (coriandre)?

Beaucoup de recettes de falafels demandent à la fois de la coriandre / coriandre hachée et du persil. Les images en ligne me ressemblent. Y a-t-il une différence entre les deux? L'omission d'un seul changerait-il radicalement la saveur?

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L'ail haché en conserve ou en pot est-il sensiblement différent de l'ail frais?

Je suis toujours en faveur d'ingrédients frais lorsque c'est possible. J'ai récemment découvert que l'ail haché (et écrasé et haché) est disponible dans des pots très peu coûteux dans la section des produits de l'épicerie. J'ai toujours acheté de l'ail et je l'ai haché pour un repas donné, mais je …

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Puis-je utiliser des feuilles d'ail pour cuisiner?

J'ai planté une gousse d'ail et maintenant j'ai une belle plante d'ail. La question est: puis-je utiliser les feuilles pour assaisonner les aliments en toute sécurité? Les feuilles sentent l'ail et je me demande si c'est bien de les utiliser séchées, comme l'origan et d'autres herbes d'assaisonnement. Je ne sais …

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Quels arômes résistent à une longue cuisson?

Ma réponse à cette question ( lien ) a suscité une question dans mon esprit. Je voulais partager quelques conseils sur le moment d'ajouter des herbes, des épices, des aromatiques, etc., et j'avais quelques suggestions (les feuilles de laurier et l'ail vont tôt; la vanille et le poivre noir vont …

15 flavor spices herbs slow-cooking

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Lorsque le basilic présente des taches brunes, est-il toujours utilisable?

Lorsque je stocke du basilic au réfrigérateur, il y a parfois des taches brunes. Est-il toujours utilisable? Est-ce également valable pour le basilic thaï? Jeter tout cela après 2-3 jours semble un tel gaspillage. De plus, comment puis-je empêcher que cela se produise?

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Y at-il un moyen en toute sécurité peut la sauce pesto?

Je cultive du basilic et j'en ai assez pour pouvoir utiliser une sauce au pesto. J'ai essayé de trouver un moyen de le faire mais je continue de frapper un mur. Je voudrais donner quelques boîtes de pesto aux gens pour Noël. Quelqu'un peut-il m'aider?

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Utilisations culinaires de la lavande

J'ai des buissons de lavande dans le jardin. Ils durent bien et sentent bon. J'ai toujours considéré la lavande comme une herbe, mais je ne vois pas comment elle est utilisée en cuisine. Si les gens ont de bonnes recettes de lavande, j'aimerais savoir.

13 culinary-uses herbs

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Quels ingrédients (disponibles dans certaines régions) puis-je remplacer le persil?

J'ai une recette qui demande du persil frais. J'ai substitué d'autres herbes fraîches à leurs équivalents séchés mais je n'ai pas de persil frais ou séché. Y a-t-il autre chose (ex une autre herbe séchée) que je peux utiliser à la place du persil? Je sais qu'il est utilisé principalement …

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Que puis-je faire avec beaucoup de feuilles de laurier?

J'ai un laurier et il est bien trop grand. Si je le coupe, je pense que j'aurai environ 40 livres de feuilles de laurier (et j'aurai toujours un laurier). Il semble être un gaspillage de jeter toutes ces feuilles de laurier. Que puis-je faire avec beaucoup de feuilles de laurier? …

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Que puis-je faire avec beaucoup de sauge? [fermé]

Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé l'année dernière . Nous avons cette plante de sauge et elle est devenue un monstre gigantesque qui consume …

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Quelle est une bonne utilisation pour beaucoup de coriandre fraîche? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 5 ans . J'ai quelques recettes que j'aime faire …

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