L'ail haché en conserve ou en pot est-il sensiblement différent de l'ail frais?

Je suis toujours en faveur d'ingrédients frais lorsque c'est possible. J'ai récemment découvert que l'ail haché (et écrasé et haché) est disponible dans des pots très peu coûteux dans la section des produits de l'épicerie. J'ai toujours acheté de l'ail et je l'ai haché pour un repas donné, mais je me demande si de tels pots d'ail préparés en valent la peine.

Est-ce que l'achat d'ail préparé dans un pot serait un gain de temps dans certaines situations, ou la qualité est-elle réduite de sorte qu'elle n'est pas recommandée?

Comme question secondaire, l'ail haché dans un pot se conserve-t-il très longtemps une fois ouvert?

Oui, c'est différent. Est-ce que ça importe? Ça dépend.

Si vous allez utiliser de l'ail dans un ragoût ou quoi que ce soit qui pourrait "dissoudre" l'ail ordinaire de toute façon, cela n'a pas vraiment d'importance à mon avis.

Si vous voulez conserver la texture et / ou créer une saveur d'ail plus «urgente» dans les aliments à cuisson courte, j'irais avec du frais.

Sidenote: la plupart de l'ail préparé est livré avec des additifs, envisagez si vous souhaitez les inclure dans votre alimentation.

Quant à garder le temps une fois ouvert: pas de soucis vraiment - les bactéries n'aiment vraiment pas beaucoup l'ail, donc au réfrigérateur, vous ne devriez avoir aucun problème à frapper 6 mois et plus.

Je pense que la raison principale pour laquelle l'ail pré-préparé existe est que certaines personnes n'aiment pas travailler directement avec de l'ail cru, c'est-à-dire que leurs doigts / mains sentent mauvais.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'ail cru et il est facile à conserver et à préparer.

Je pense que l'ail frais est beaucoup plus savoureux! J'ai déjà essayé l'ail en pot et je pouvais certainement goûter une différence. Oui, c'est plus pratique, mais ce n'est pas aussi fort que frais. Une râpe à main est utile lors de l'utilisation d'ail frais. Vous n'aurez pas à couper et cela aidera à éviter de mordre en morceaux plus gros.

L'autre avantage du choix de l'ail frais est que vous pouvez le retirer.

Parfois, en particulier pour un sauté ou un autre plat cuit à la poêle, je veux la saveur de l'ail, mais je ne veux pas nécessairement y mordre. Je vais couper l'ail en tranches épaisses, ou simplement le casser et le jeter en entier, avec l'intention de le retirer avant de servir.

D'après mon expérience, l'ail frais est idéal lorsque vous voulez de la texture ou pour ralentir l'infusion de saveur. Par exemple, lors de la cuisson de morceaux de pommes de terre, je mets de l'ail frais, puis la saveur ne prend pas le dessus de tout le plat.

Pour d'autres fois, en particulier des recettes qui demandent de l'ail haché, j'ai un pot d'ail écrasé congelé que j'ai acheté à mon épicerie locale. Je ne sais pas ce qui est disponible dans le monde, mais dans ma région, l'ail congelé est bon marché et ne contient aucun additif.

Généralement, une cuillère à café pleine d'ail écrasé congelé équivaut à une gousse d'ail moyenne.

D'un autre côté, pour les moments où vous voulez de l'ail frais, quelques gouttes de jus de citron sur vos mains après et un frottement rapide feront sentir l'ail de vos doigts.

Ligne de production, les gens! Je suis italien et nous utilisons de l'ail! Donc, une fois par mois, j'achète des bulbes d'ail, je coupe les gros bouts, je fends le bulbe pour peler et je les dépose tous dans un hachoir à noix pour les hacher rapidement. Ensuite, je place 2-3t dans un récipient jello-shot, enclenche le couvercle, en place plusieurs dans un sac à sandwich ziplock. Ensuite, je place autant de ces sacs que je pense que je peux utiliser dans une semaine dans un gal.ziploc résistant au congélateur, le dater et le lancer dans le panier du congélateur-InstaMincedGarlic !!

Je crois qu'on ne peut pas goûter la différence entre l'ail haché (en conserve) et l'ail frais une fois cuit. Surtout si elle a été mijotée pendant des heures dans une mijoteuse) Donc, si je veux beaucoup d'ail dans mon ragoût, j'en utilise un haché et gagne du temps!

Vous pouvez toujours acheter de l'ail frais, puis le hacher vous-même et le congeler dans un sac en plastique. Ensuite, lorsque vous en avez besoin, sortez simplement une cuillère à café pour chaque clou de girofle dont vous avez besoin et stockez le reste.

Je pense que l'ail en pot a tendance à avoir une sorte de goût "aigre" et n'a pas cette sensation d'ail délectable qui donne à l'ail sa réputation.

J'ai utilisé les deux. J'utilise le bocal pour ceux qui n'aiment pas le tranché frais. Ils ne connaissent pas la différence. Personnellement, j'aime l'ail frais en tranches dans tout. Pensez-y de cette façon, les gens n'aiment pas les oignons, donc j'utilise des flocons d'oignon. J'aime la saveur des DEUX!

si vous allez l'utiliser là où l'ail est cuit et transformé en sauce, ce n'est pas si différent. Si vous en utilisez beaucoup et qu'il restera en grande partie entier, allez frais (en particulier si c'est sur une pizza ou quelque chose). Je peux goûter la différence. L'ail en pot a vraiment un mauvais goût. Comme si ça avait mal tourné. C'est une mauvaise comparaison, mais je pense toujours à l'odeur d'un égout quand une pizzeria l'utilise comme ail.