Que puis-je faire avec beaucoup de feuilles de laurier?

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J'ai un laurier et il est bien trop grand. Si je le coupe, je pense que j'aurai environ 40 livres de feuilles de laurier (et j'aurai toujours un laurier).

Il semble être un gaspillage de jeter toutes ces feuilles de laurier.

Que puis-je faire avec beaucoup de feuilles de laurier? Existe-t-il de bonnes recettes qui utilisent beaucoup de feuilles de laurier?

culinary-uses herbs bay-leaf

— alunharford
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juste une note pour dire mon expérience de notre laurier est que vous pouvez être extrêmement agressif pour le couper (au point de ne laisser qu'une souche) et il reviendra avec une vengeance dans quelques années. alors prenez bonne note des réponses ... le "problème" de l'offre excédentaire ne va pas disparaître!

— Buveur de thé du

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J'aimerais avoir ton problème!

— Doug

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En ce qui concerne les drapeaux / votes non constructifs: je pense que nous pouvons faire une exception à cela, car même si les feuilles de laurier sont courantes dans de nombreuses recettes (en particulier les soupes / ragoûts), ces recettes ont tendance à n'utiliser qu'une ou deux feuilles. Pour réitérer le commentaire de Yossarian sur la réponse de Justkt, il faudrait faire une quantité impossible de soupe / ragoût pour les utiliser tous. La question de savoir comment utiliser beaucoup de feuilles de laurier n'est pas facilement résolue par une recherche de recette, sauf si vous dirigez une entreprise de restauration.

— Aaronut

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Faire des couronnes de laurier ?

— Joe

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pas lié à la cuisine, mais vous pouvez en mettre entre vos matelas pour prévenir / éliminer l'infection par les puces (au cas où vous auriez un ami

— furieux

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Une bonne chose à faire est simplement de les donner. L'année dernière, quelqu'un a déposé un gros tas de petites branches de feuilles de laurier à l'école de notre enfant, avec un panneau "gratuit". Vous pourriez faire quelque chose de similaire, peut-être en utilisant votre liste de diffusion électronique communautaire ou autre, selon votre situation personnelle. Vous pouvez avoir de nombreux voisins qui n'ont jamais vu à quel point les feuilles de laurier fraîches peuvent être incroyables, et vous pourriez même vous retrouver avec des cadeaux intéressants en retour!

— Michael chez Herbivoracious
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Envoyez-les à vos amis qui vivent dans des climats plus septentrionaux, où la baie ne pousse pas trop bien. Ils vous adoreront pour cela.

— Marti

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les sécher et les vendre sur votre marché local

— dassouki
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Faites-les macérer dans de la vodka Everclear ou de milieu de gamme pendant environ une semaine, puis ajoutez un édulcorant et diluez à ~ 40% ABV. Cela fait un digestif décent, semblable dans l'esprit (sans jeu de mots) à la Chartreuse. Ou mélanger une petite quantité de thym frais, de mélisse, de verveine citronnée, etc., pour le rendre un peu plus provençal .

Nous avons acheté une bouteille de 'Laurus 48' en Italie il y a quelques années, et le laurier est certainement l'herbe dominante, ce n'est donc pas seulement une idée française. Je pourrais peut-être trouver une recette ...

— shabbychef
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Peut-être un don à la banque alimentaire locale? Les herbes et les épices et autres ne sont pas bon marché, et je parie qu'il y aura beaucoup de gens qui les apprécieraient.

— Juju
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Séchez les feuilles et attachez-les avec des bâtons de cannelle ou d'autres aromates et faites des pots-pourris / cadeaux culinaires faits maison pour les Fêtes. Quel cuisinier ne voudrait pas d'un pot plein de feuilles de laurier?

— Jenn
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Conservez-les et utilisez-les pour faire du bouillon, dans les soupes, comme saveurs pour les sauces, etc.

— justkt
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Vous devriez faire une quantité irréelle de soupe pour utiliser jusqu'à 40 livres de feuilles de laurier. Je pense que votre réponse devrait être "démarrer une entreprise de soupe" afin d'être un peu plus précis. ; o)

— yossarian

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Battez et faites frire la feuille, ajoutez comme garniture à un dessert. (Vous mangez en mordant simplement la pâte de la feuille.)

Ça ou faire une couronne.

— MeltedPez
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Quand je suis allé à la Dominique, ils faisaient de l'huile de baie avec.

— Tapoter
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J'ai vu une vidéo sur YouTube de gens qui font du fromage fumé avec des feuilles de laurier. Ils ont pris un gril à charbon vide, y ont mis un bol de glace en métal (pour maintenir la température globale), puis ont allumé un gros tas de feuilles de laurier sèches au fond avec une torche.

On dirait une idée savoureuse, si vous avez les feuilles de laurier à revendre.

— adb12
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Mark Bittman a une recette pour un poisson au four avec des pommes de terre et des feuilles de laurier qui utilise beaucoup de feuilles de laurier. C'est plutôt bon. Voici la page de son livre de recettes (qui vaut la peine d'être achetée!): The Minimalist Cooks Dinner, p. 98 .

— Harlan
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Récemment, je suis tombé sur une recette de pata (pattes de porc philippin) qui nécessite des tonnes de baies. Des cuisses de poulet remplacées par des pattes de porc ont fait un plat des plus incroyables (substitut de fleur de lys séchée pour feuille de bananier. Fleur de lys vendue sur les marchés asiatiques.) Vous pouvez besoin de tripler la recette. Visitez http://www.marketmanila.com/archives/paksiw-na-pata-a-la-marketman .

— user22599
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