J'ai planté une gousse d'ail et maintenant j'ai une belle plante d'ail. La question est: puis-je utiliser les feuilles pour assaisonner les aliments en toute sécurité?
Les feuilles sentent l'ail et je me demande si c'est bien de les utiliser séchées, comme l'origan et d'autres herbes d'assaisonnement. Je ne sais pas si ça aura le goût de l'ail, ou s'il est dangereux de manger.
Réponses:
Quand nous avons eu de l'ail dans notre jardin, j'ai utilisé les feuilles d'ail. Ils ont une saveur d'ail mais sont plus doux que les gousses d'ail. J'ai tendance à les utiliser plus comme je le ferais avec de la ciboulette ou de la ciboulette à l'ail car en plus d'avoir la saveur plus douce que les clous de girofle qu'ils font pour une présentation assez agréable.
Concernant leur séchage, je ne l'ai jamais essayé. Du haut de ma tête, je ne vois aucune raison de ne pas les sécher pour une utilisation ultérieure, mais il peut y avoir des problèmes que je ne connais pas.
Les sommets verts de l'ail sont appelés «scapes à l'ail» (ou parfois, simplement «scapes»).
Ils sont comestibles (une sorte de mélange ail / ciboulette) et il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne qui les utilisent.
Une des raisons pour lesquelles j'aime planter de l'ail (en octobre aux États-Unis du NE), c'est que je peux l'utiliser 3 fois au cours de son cycle de vie. Après avoir planté des germes d'ail. Ces pousses (ce que vous pourriez appeler une feuille) peuvent être coupées au niveau du sol avant l'hiver et utilisées en cuisine ... saveur et application à la ciboulette à l'ail. Puis au printemps, ils repoussent. Après un moment, le scape émergera. Le scape est identifiable par un renflement à ce sommet et la tige est cylindrique, mais a tendance à spirale après un certain temps. Encore une fois, le paysage peut être coupé. Ce sont les meilleurs sautés, mais ils ont aussi d'autres applications. Enfin, la tête d'ail mature peut être déterrée, séchée / durcie et utilisée. Gardez une tête et séparez-vous des clous de girofle pour les replanter l'automne prochain!
La pousse d'ail (ou comme nous l'appelons en perse, feuille) est un ingrédient de cuisine très populaire dans le nord de l'Iran. Le style de cuisine du nord de l'Iran et la ville spéciastyle de Rasht ont été approuvés par l'Unicef comme une ville influente dans le domaine de la cuisine et l'un de nos ingrédients très populaires est le germe d'ail. Nous le prenons, le faisons frire, puis nous l'utilisons dans différents types d'omelettes, de ragoûts et bien d'autres choses. C'est très bon goût et uplifiting. Je le recommande à tous.
Je viens de commencer à cultiver de l'ail et j'ai essayé les légumes verts. Ils sont très bons. Comme la ciboulette, mais un peu plus de saveur et elle a définitivement un goût subtil d'ail. Je continue de couper quand j'en ai besoin. Je suppose que l'ampoule n'est pas entravée dans sa croissance.
Oui, vous pouvez utiliser les "feuilles" de l'ail en croissance. La saveur subtile est parfaite pour la sauce au poulet. En fait, je les utilise beaucoup plus que l'ail lui-même en raison de sa saveur raffinée.
Vous utiliserez les feuilles d'ail fraîches dans toutes les boulettes (mélangées à des ingrédients). Le plus populaire est Gyoza du Japon. Ceci est probablement similaire à Nira Leaves.
Je coupe les tiges et enlève la partie centrale dure, puis je déshydrate le reste des feuilles, je les mets dans le mélangeur une fois séchées et je les passe au tamis, elles ont un goût plus doux que l'ail, mais nous les aimons dans les soupes, les sauces etc. Aussi bon à saupoudrer dans les salades etc. Pourquoi gaspiller les stocks quand vous pouvez les utiliser à bon escient.
Il est bon de conserver tous les légumes et les non légumes. Nous le gringons avec d'autres épices, y compris le sel et faisons de la poudre pour mettre dans les salades, etc. C'est tellement savoureux. Nous l'utilisons également dans les légumes à base de pommes de terre.