Cuisine carrots

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Alors, j'étais assis là, regardant mon comptoir, réalisant que j'avais probablement une bonne carotte ou deux copeaux qui étaient en train de se perdre. (bon, je vais le composter, mais c'est non alimentaire à ce moment-là). Existe-t-il une raison quelconque pour éplucher les carottes et ne pas simplement les brosser? …

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Les carottes sont-elles teintes en orange?

J'étais au supermarché et j'ai remarqué qu'une marque de carottes «biologiques» était orange très pâle, mais une autre marque de carottes était orange vif. Est-ce que cette différence de couleur est due au fait que les carottes sont teintées?

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Comment éviter que les tranches de carotte ne roulent?

Lorsque vous coupez des carottes, les tranches ont tendance à rouler. Cette question précédente en faisait mention dans le cadre d'un problème plus large, mais ne s'y concentrait pas suffisamment pour obtenir des réponses qui traitent spécifiquement du roulement. Des couteaux tranchants et un mouvement fluide de bascule / orbital …

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Pourquoi le jus de carotte est-il si doux?

Certaines marques de jus de carotte ont un goût plus sucré que n'importe quelle carotte crue que j'ai jamais mangée, mais ne sont faites qu'avec des carottes, sans édulcorants ajoutés. Les carottes vendues dans les supermarchés ne sont-elles pas assez mûres?

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Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes?

Les carottes que j'achète viennent dans un sac en plastique scellé. Dans le magasin, ils ne sont pas réfrigérés. J'ai essayé de les garder dans le sac à l'endroit où je garde des choses comme les oignons, l'ail et les pommes de terre (une armoire avec des grilles en métal …

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À quel moment faut-il jeter les carottes?

Nous avons tendance à acheter un gros sac de carottes au supermarché (principalement parce que c'est moins cher qu'un petit sac), mais généralement elles commencent à se ramollir au milieu de la semaine. Ma règle de base actuelle est que je vais les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient si …

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Existe-t-il des applications culinaires pour les sommets / légumes verts de carottes?

Les membres de la famille qui m'ont appris à cuisiner ont toujours jeté des plateaux / feuilles de carottes dans le tas de compost ou les ordures (et mon épicerie ordinaire transporte des carottes sans dessus), donc je n'ai jamais vraiment pensé à cuisiner avec eux auparavant. Aujourd'hui, cependant, j'ai …

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Pourquoi les carottes de couleur non orange sont-elles si rares?

Les carottes sont disponibles dans une grande variété de couleurs, du presque blanc au violet foncé. Cependant, la variété de couleur la plus omniprésente est l'orange, et souvent la seule que l' on trouve dans les supermarchés ordinaires. Pourquoi est-ce?

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Comment puis-je casser une émulsion faisant du beurre de carotène?

Je fais du beurre de carotène en mélangeant du beurre clarifié et du jus de carotte. L'idée est que je dois maintenant séparer le beurre infusé de carotène du jus. Le seul problème étant qu'ils sont très bien émulsifiés ensemble. J'ai essayé de le mélanger davantage jusqu'à ce que la …

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Qu'est-ce qui fait que les morceaux de carotte deviennent verts dans le pain aux ananas et aux carottes? (Et sont-ils en sécurité?)

Parfois, quelques jours après sa cuisson, les morceaux de carotte dans un pain d'ananas à la carotte deviennent verts. Normalement, je suppose qu'un aliment qui ne commence pas au vert et qui s'enroule de cette façon est moisi, mais, A) ça n'arrive qu'aux carottes, et B) ça se passe à …

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Comment les Russes ont-ils fait / font-ils du thé aux carottes?

Il y a quelque temps, j'ai lu un livre sur la guerre civile russe (c'était Blood on the Snow d'Emanuel Litvinoff) dans lequel les personnages buvaient fréquemment du café à base de glands et du thé à base de carottes. J'ai essayé naïvement de faire du thé aux carottes en …

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Tarte aux carottes: crème anglaise ou ragoût?

J'ai donc un plan pour expérimenter la fabrication d'une tarte aux carottes. Je peux penser à deux approches à cela. L'une consisterait à créer une crème anglaise. Les carottes ne sont pas très féculentes, donc cela peut être un peu un problème, mais pas un que certains amidon de maïs …

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Comment conserver correctement les carottes en cubes?

Les carottes en cubes doivent-elles être conservées dans l'eau ou telles quelles? Je l'ai vu fonctionner dans les deux sens, donc je voudrais savoir quelle est la bonne et pourquoi. Ces carottes en cubes finissent par aller dans une salade de côtelette d'agriculteur. Ils sont faits rapidement en pelant les …

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Les carottes sont-elles sûres à manger après qu'elles soient devenues noires?

J'ai récemment sorti un sac de carottes du réfrigérateur et j'ai constaté que la plupart d'entre elles étaient devenues noires. Qu'est-ce qui cause cela et sont-ils sûrs à manger (avec ou sans desquamation)?

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Pourquoi les carottes orange deviennent noires lorsqu'elles sont pelées?

Les carottes fraîchement achetées deviennent noires (comme le charbon) sur des surfaces pelées en quelques minutes, voire en quelques secondes. Je me demande pourquoi et pourquoi sont-ils spéciaux. Évidemment, ce n'est pas de la pourriture noire. Les carottes ont un goût normal, mais pas trop sucré. Trop de nitrates d'engrais? …

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