Questions marquées «baking»

Questions sur la cuisson à la chaleur sèche sans exposition directe à une flamme, généralement dans un four.

Comment la température de cuisson affecte-t-elle les copeaux de chou frisé?

Mon idéal pour les chips de chou frisé serait de faire en sorte que le chou frisé reste aussi vert que possible, soit croustillant, mais pas de saveur brûlée. Dans les recettes de chips de chou frisé sur Internet, la température de cuisson varie énormément, de 220F à 420F. Comment …

8 baking temperature drying

Ma meringue forme des perles de sirop sur le dessus

Chaque fois que je fais une tarte, garnie de meringue, de petites perles de sirop sucré se forment sur le dessus de la meringue quelques heures plus tard. Pourquoi?

8 baking meringue

Quand faut-il cuire une croûte à tarte?

Je fais des petites tartes (dans des moules à muffins!) Pour une fête. Je prévois de précuire la garniture (boeuf haché et légumes), puis de terminer les tartes à l'endroit. Serait-il utile (pour le transport ou pour raccourcir le temps de cuisson sur place) de cuire les croûtes à tarte …

8 baking cooking-time pie crust

Comment puis-je éliminer la «granulation» de la farine de maïs?

J'ai récemment fait du pain de maïs à partir de zéro pour la première fois. La saveur était parfaite, tout comme la fermeté / friabilité générale du pain. Cependant, le repas de maïs dans la recette a entraîné une expérience alimentaire extrêmement graveleuse. C'était comme manger de l'avoine coupée en …

8 baking bread corn batter

À quoi sert le café dans une recette de gâteau au chocolat?

J'ai une recette pour un gâteau au babeurre au chocolat. Ce n'est pas construit comme la plupart des gâteaux, mais c'est toujours OK. Je me suis toujours demandé ce que fait le café dans la recette? Le café est-il juste là comme saveur supplémentaire? (Le gâteau n'a jamais un goût …

8 baking cake coffee

Quelle différence le placement de la grille dans le four fait-il pour le résultat final d'un gâteau?

Sans le savoir, je gardais le gâteau sur l'étagère centrale du four, puis je me suis rendu compte que l'étagère peut également être placée au fond du four. Cela fait-il une énorme différence dans le résultat final? Si je pose l'étagère en bas, puis empile les gâteaux les uns sur …

8 baking cake

Trous dans le gâteau au four

J'ai cuit un gâteau au chocolat et aux poires dont la pâte est composée de jaunes, de sucre, de beurre, de chocolat fondu et d'amaretti, de farine et de levure chimique et de blancs battus. Il était (pas très uniformément) divisé en deux couches, prenant en sandwich une couche de …

8 baking cake chocolate

Faire du naan sans four?

Est-il possible de faire du naan sans oeuf sans four?

8 baking bread indian-cuisine

Techniques de fabrication de levain au froid / altitude

Je veux m'essayer à faire du levain mais je vis en haute altitude et par temps froid. Je ne sais pas si l'altitude est un problème, mais je ne pense pas que ma maison soit suffisamment chaude seule pour permettre à un démarreur de monter et de fermenter correctement. Mis …

8 baking bread sourdough fermentation

Quelle est la meilleure technique pour mettre du glaçage sur du plastique?

Je vais essayer de faire cuire un gâteau pour le premier anniversaire de ma fille. Le gâteau va être basé sur cette recette , mais je veux qu'il ressemble plus à celui-ci . Maintenant, si vous regardez le 2ème lien, il semble que le glaçage a été mis directement sur …

8 baking cake icing decorating

Hamantaschen ne voulait tout simplement pas pincer et tenir fermement

J'ai fait une recette de hamantaschen assez simple et facile la nuit dernière, et elle est vraiment bien sortie. La seule substitution que j'ai faite était de fléchir 3 œufs pour 3 cuillères à soupe de graines de lin gélifiées moulues dans 9 cuillères à soupe d'eau. Je ne suis …

8 baking cookies jewish-cuisine

Pourquoi mon pain Naan au four conventionnel n'a-t-il pas un goût authentique?

J'ai récemment essayé cette recette de pain Naan dans un four et l' ai suivie avec diligence, mais le produit qui en est sorti n'a pas cette saveur caractéristique de Naan. Cela ressemblait plus à un pain à pizza sans garniture. De plus, c'était un peu plus gonflé que le …

8 baking indian-cuisine flatbread

Gâteau à la croûte impénétrable?

J'ai récemment fait cuire le gâteau à la vanille doré du site Web du roi Arthur FLour. Il était bien cuit et avait l'air vraiment bien. Cependant, quand j'étais à mon cours de décoration de gâteaux, j'ai dû niveler et torturer ce gâteau, et pour la vie de moi, je …

8 baking cake

À quoi sert le bicarbonate de soude dans les cookies aux pépites de chocolat?

Je pensais que les produits de boulangerie qui comprennent du bicarbonate de soude devraient être mis dans le four immédiatement, sinon ils ne monteront pas. Mais certaines recettes de biscuits appellent à refroidir la pâte dans le réfrigérateur ou même à la congeler, ce qui semble nuire aux propriétés levantes …

8 baking cookies

Comment puis-je renforcer un mélange à gâteau en boîte?

Y a-t-il quelque chose que je puisse ajouter / changer à propos d'un mélange à gâteau blanc ou jaune acheté en magasin pour passer de l'ordinaire à l'extraordinaire?

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