Je fais des petites tartes (dans des moules à muffins!) Pour une fête. Je prévois de précuire la garniture (boeuf haché et légumes), puis de terminer les tartes à l'endroit. Serait-il utile (pour le transport ou pour raccourcir le temps de cuisson sur place) de cuire les croûtes à tarte dans les moules?
Réponses:
La raison de précuire votre tarte est qu'elle ne cuit pas en même temps que la garniture.
Cela dépend donc du type de remplissage que vous allez utiliser. Par exemple, si vous utilisez une croûte courte traditionnelle avec une garniture à la crème (crème anglaise), la crème pâtissière cuira probablement plus rapidement que la croûte, donc vous voudriez faire cuire la coquille par précuisson.
D'un autre côté, pour une tarte aux pommes avec une couche profonde de fruits, au moment où le fruit est cuit, la croûte l'est généralement aussi, donc la cuisson au pair n'est pas nécessaire.
Dans votre exemple spécifique, vous n'avez pas dit ce qu'est la garniture, que vous faites une précuisson. Cependant, si elle est essentiellement entièrement cuite, vous pouvez cuire vos coquilles à l'aveugle, puis les assembler pour les réchauffer pour le service. Vous auriez besoin de partager plus de détails pour obtenir des conseils plus spécifiques.