Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Quels aliments * nécessitent * un robot culinaire?
J'ai un mélangeur à immersion, un mélangeur normal, et j'obtiendrai finalement un batteur sur socle. Y a-t-il des aliments que je dois absolument faire préparer par un robot culinaire, où je ne peux pas en utiliser un? Je sais que je peux faire des purées et mélanger avec le mixeur …
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Pourquoi devrais-je utiliser de l'huile d'olive?
Tant de recettes listent l'huile d'olive dans les ingrédients, comme l'huile pour faire frire les choses. Quels sont les avantages ou les raisons pour lesquelles je devrais utiliser l'huile d'olive par rapport à une "huile de cuisine" générique et dois-je toujours utiliser l'huile d'olive par rapport aux autres huiles?
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Comment empêcher la soupe d'être fade?
J'ai récemment expérimenté des soupes et essayé différentes recettes, et j'ai constaté que je sortais souvent avec une bonne soupe qui était un peu trop fade au goût. Et oui, le sel et le poivre font une énorme différence ... mais ils ont besoin d'autre chose. Au-delà de trouver la …
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Pourquoi les différentes formes de pâtes ont-elles un goût différent?
J'ai remarqué que même lorsque j'achète deux formes de pâtes différentes de la même marque (et donc probablement la même recette), elles ont toujours un goût subtilement différent, au point que je préfère toujours les goûts de certaines formes de pâtes. Y a-t-il une base à cela ou est-ce que …
14 pasta 
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Ustensiles - plastique, métal ou bois?
Je commence tout juste à cuisiner pour moi-même au collège, et je suis curieux de savoir quel est le meilleur matériau des outils de cuisine pour les pâtes dans une poêle en métal et les faire sauter dans un wok antiadhésif. Pour rendre cette question plus générale, quand utiliser des …
14 equipment 
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