Quels aliments * nécessitent * un robot culinaire?

J'ai un mélangeur à immersion, un mélangeur normal, et j'obtiendrai finalement un batteur sur socle. Y a-t-il des aliments que je dois absolument faire préparer par un robot culinaire, où je ne peux pas en utiliser un?

Je sais que je peux faire des purées et mélanger avec le mixeur plongeant, et soi-disant du pesto aussi ... mais j'essaie de savoir si j'ai besoin d'acheter un robot culinaire à long terme. Merci!

Pour commencer, vous aurez presque certainement besoin d'un robot culinaire pour tout ce dont vous avez besoin pour mélanger à sec , sauf si vous avez également un moulin à café robuste que vous n'avez pas peur de nettoyer à fond et fréquemment. Les mélangeurs stationnaires conventionnels, du moins d'après mon expérience, sont terribles dans cette tâche, et les mélangeurs à immersion ne sont pas conçus pour fonctionner à sec (en fait, la plupart des bons modèles sont livrés avec des avertissements sévères pour ne jamais faire cela).

Exemples: beurres de noix, purées d'herbes fraîches, purées de viande et chapelure et farine maison. La sauce au pesto sonne également comme un long shot, mais il existe peut-être des recettes personnalisées.

Je n'ai également jamais eu de chance de faire des sauces au fromage, des trempettes au fromage ou d'autres préparations de fromage dans un mélangeur, et je n'ai pas eu beaucoup plus de chance avec mon mélangeur à bâtonnets bon marché. C'est assez difficile avec un robot culinaire, mais généralement avec eux, c'est juste une question de racler les côtés plusieurs fois. Chaque fois que j'ai essayé de faire une garniture de manicotti, une sauce tonnato à base de mayonnaise, une trempette au fromage bleu ou une mousse de fromage de chèvre avec un mélangeur, j'ai été totalement incapable d'obtenir un vortex et j'ai dû recourir à la nourriture processeur pour l'éclaircir (après quoi je pourrais le transférer de nouveau dans le mélangeur, mais je ne me dérange généralement pas).

C'est une question de viscosité, je pense. Les mélangeurs trop visqueux et conventionnels / bâton sont pratiquement inutiles.

Maintenant, cela pourrait être possible avec des équipements très haut de gamme. Un Vita-Mix ou Blendtec peut se mélanger à peu près n'importe quoi, et est généralement livré avec un pilon afin que vous puissiez forcer la nourriture sèche ou visqueuse dans les lames sans risquer la vie et les membres. De plus, certains mélangeurs à immersion très haut de gamme - et quand je dis «haut de gamme», je veux dire qu'ils sont étiquetés comme «mélangeurs de puissance» plutôt que «mélangeurs à immersion» - peuvent fonctionner en continu et peut-être même à sec. Mais je ne voudrais pas essayer cela sur un bâton de qualité grand public.

J'ai également entendu dire que vous pouvez faire certaines de ces choses avec un Magic Bullet. Pour ceux qui ne connaissent pas le produit ou les infopublicités, il s'agit essentiellement d'un très petit mélangeur que vous pouvez ramasser et secouer pendant qu'il fonctionne - ergo, beaucoup plus facile à faire des préparations sèches. Mais l'effort requis reste bien supérieur à celui d'un robot culinaire.

Je pense que cela couvre presque tout. Si vous avez besoin de réduire en purée quelque chose de solide ou même semi-solide, vous regretterez probablement de ne pas avoir de robot culinaire.

Tout ce que vous voulez pulser, donc vous ne le liquéfiez pas complètement comme dans un mélangeur nécessite à peu près un robot culinaire. Ce qui, commodément, se trouve être certaines des choses que Aaronut a déjà mentionnées:

• chapelure
• purées de viande (ou même une mouture rapide pour faire du chili)
• légumes (quand je fais de gros lots de pain de viande, de sauce tomate, etc.)

Cela fonctionne plutôt bien pour mélanger certains types de pâte (pâtes, brioche, croûtes à tarte), qui ne sortent pas aussi bien (à mon avis) dans un batteur sur socle.

Mais pour la fonction «ne peut pas vivre sans» du robot culinaire - râper les trucs. Fromage à pâte mi-ferme (par exemple, cheddar), carottes, pommes de terre, etc. Plus rapide et moins de blessures potentielles que de casser la râpe à boîte si vous faites des quantités importantes.

Aucun. Aucune préparation alimentaire ne nécessite un robot culinaire. Cela facilite un certain nombre de choses, mais je n'en ai pas possédé (ou n'en ai pas eu besoin) en 20 ans de cuisine à la maison et au restaurant.

Vous pourriez également penser à obtenir un mini robot culinaire avant un robot de grande taille. Ils sont moins chers, bien sûr, mais ils peuvent aussi faire des choses plus importantes. Plus précisément, ils sont bien meilleurs pour faire de petits lots de choses comme le pesto, le chimichurri ou la chermoula. Dans un grand robot culinaire, un petit lot de ces choses n'atteindra même pas les lames. J'ai utilisé ce modèle pendant des années avec beaucoup de succès. (Maintenant, j'ai acheté un mixeur haut de gamme qui a également un mini-robot culinaire. Cela donne un coup de pied mais vous avez déjà un mixeur.)

Je suis avec Bruce sur celui-ci. Les robots culinaires sont réputés pour leur nettoyage fastidieux - souvent, vous échangez le temps que vous avez économisé sur la préparation des aliments contre du temps à l'évier pour laver les différentes pièces. Les minimalistes peuvent se débrouiller avec des compétences de couteau rapide et un bon mélangeur . (Remarque: pour obtenir des résultats volumineux avec votre mélangeur: effectuez la préparation en petits lots et retirez chaque quantité dès qu'elle est partiellement mélangée - quelques secondes rapides à basse vitesse suffisent).

Je traîne mon Cuisinart principalement pour le râper et le déchiqueter. La salade de chou, par exemple, m'oblige à déchiqueter la plupart d'un chou et deux carottes. Cela ne prend que quelques secondes avec le robot culinaire. Une râpe à main et une mandoline pourraient probablement couvrir une grande partie de ce terrain, mais cela prendrait plus de temps. Une chose est sûre: votre mélangeur ne vous aidera pas à râper le fromage ou à râper le chou.

Aucun.

Le robot culinaire est quelque chose à avoir si vous n'avez pas de mixeur, de broyeur, de mandoline, etc. C'est une machine sporkish conçue pour faire mal les 5 autres outils.

Je viens de me débarrasser de mon robot culinaire récemment après l'acquisition d'un moulin Preethi Food. Avec cela, une mandoline, un mélangeur à immersion et une bonne râpe à boîte, je trouve que je n'ai pas utilisé mon FP depuis un an.

Cela étant dit, les FP sont étrangement efficaces pour la pâte à tarte, la pâte à pizza rapide et les autres pâtes à faible teneur en gluten. Personnellement, je préfère les faire en mélangeant à la main, mais si vous faites beaucoup de tarte, je pourrais voir garder un FP autour.

Certaines recettes de mayonnaise sans oeuf et / ou non laitière sont très faciles avec un robot culinaire avec un disque émulsifiant et très peu fiables ou difficiles avec d'autres outils.