Combien les haricots secs se dilatent-ils lorsqu'ils sont trempés?

J'ai quatre tasses de haricots pinto secs. Quel sera leur volume après les avoir laissé tremper toute la nuit?

Les haricots généralement secs augmentent de 2 à 3 fois leur volume d'origine lorsqu'ils sont trempés, en fonction de leur âge (les haricots plus frais ont plus d'humidité que les plus anciens et se dilatent moins). Je les mets généralement dans une grande casserole et je les recouvre d'au moins 5-6 cm d'eau au-dessus.

C'est plus proche de 3 à 4 fois. En fait, j'ai mesuré le mien, je fais 6 livres à la fois et elles ont gonflé (après la cuisson et la vidange des restes d'eau) environ 3,5 fois.

Voici une image d'un haricot pinto sec à côté d'un haricot pinto que j'ai trempé pendant 8 heures. Vous pouvez voir que le haricot trempé fait environ 3,5 fois la taille du haricot sec. 4 tasses de haricots secs se transformeront en ~ 12 tasses de haricots trempés.

J'ai rapidement trempé 1 tasse de haricots noirs et je me suis retrouvé avec près de 5 tasses.

J'ai mesuré en volume, pas en poids. 3/4 tasse de haricots blancs est sorti à un peu plus de 1 3/4 tasse après la cuisson. Après les avoir trempés pendant la nuit, ils ont presque doublé. Après cuisson, ils représentaient environ 2,5 fois le volume séché.