Cuisine

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Comment décongeler rapidement le poulet s'il est cuit dans une cocotte?

J'ai lu qu'il est acceptable de décongeler du poulet au micro-ondes ou dans un évier d'eau froide, mais uniquement si vous envisagez de le cuire immédiatement. ( Comment décongeler le poulet rapidement et en toute sécurité? ) Je mets mon poulet dans une mijoteuse pour le faire cuire. Ces méthodes …

food-safety chicken crockpot defrosting chicken-breast

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Le mil ressemble-t-il aux lentilles?

Je n'ai pas vu de mil en vente dans les supermarchés locaux (Massachusetts). Ca a quel goût? Est-ce que ça a le même goût qu'une lentille?

grains

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Ingrédients comparables dans le beurre et la mayonnaise

Quels ingrédients (tous) sont partagés entre beurre et mayonnaise?

food-safety allergy

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Comment appliquer la transglutaminase de marque «Saprona TG F»

J'ai de la poudre de transglutaminase / activa de marque "Saprona TG F". Les ingrédients sont le sel, la gélatine, le phosphate et la transglutaminase. La dose est de 1%. Je fais de la roulade au poulet - devrais-je l'appliquer sous forme de poudre, de coulis ou d'une autre méthode?

storage-method ingredient-selection molecular-gastronomy

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La cuisson ou la transformation peuvent-elles générer plus de sucres naturels?

Cette question exclut tous les sucres ajoutés ou synthétiques (que j'abrége en AS) et ne concerne que les sucres naturels intrinsèques et inhérents à l'alimentation (que j'abréve en NS). Je souhaite clarifier le commentaire utile suivant en réponse à ma question (maintenant close) sur la suggestion d'insérer des pancakes et …

sugar

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Ma nouvelle poêle a une température maximale de 350 F mais la recette demande 425 F. Que dois-je faire?

Ma recette demande une température de four de 425 degrés, mais ma casserole ne peut supporter que 350 degrés selon les instructions du fabricant. Si la recette originale demande 15 minutes à 425 degrés. Combien de temps serait-il à 350 degrés?

temperature cookware

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Comment préparez-vous / cuisez-vous le Kohl Rabi?

Je reçois régulièrement une boîte de légumes biologiques, qui contient parfois des aliments que je connais moins bien, ou qu'il est plus difficile de faire quelque chose de délicieux. Kohl Rabi est l’un des problèmes qui me causent le plus de problèmes, car ce n’est pas quelque chose que j’ai …

kohlrabi

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Le chocolat en contact avec des légumes moisis peut-il être mangé sans danger après le lavage?

Si une petite partie d'un morceau de chocolat était en contact avec des feuilles de légumes moisies pendant une journée, le chocolat pourra-t-il être mangé sans danger après l'avoir lavé à l'eau? La barre de chocolat elle-même n'avait pas de moisissure.

chocolate vegetables

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Est-il nécessaire de conserver des recettes spéciales à l'aide d'un autocuiseur?

Je sais que la meilleure pratique consiste à utiliser des recettes éprouvées pour la mise en conserve au bain-marie en raison du risque de botulisme, mais est-il nécessaire de trouver des recettes spéciales pour une utilisation dans un autoclave? edit: Ce que je veux dire, c'est que si j'ai une …

food-safety canning

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Qu'est-ce qui fait le parfum typique du «tiroir à épices qui nécessite un nettoyage en profondeur»?

Cela pourrait être considéré comme une question à moitié humoristique, mais je suis toujours curieux ici. Il y a cette odeur typique qui s'accroche à vos mains après avoir fouillé ou rangé un tiroir / une boîte / un présentoir à épices typique. Il ne semble pas être identifiable comme …

spices storage kitchen

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Friture avec cuisinière à induction

Mon four électrique est mort il y a environ six semaines et, entre temps, j'utilise une plaque chauffante à un seul brûleur de 1500 W. J'ai des casseroles appropriées pour l'induction mais je ne peux pas faire frire certaines choses correctement. Par exemple, crevettes ou pétoncles à l'huile d'olive. J'aime …

frying temperature frying-pan induction

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Existe-t-il un antidote au sel? [dupliquer]

Dupliquer possible: Comment réparer les aliments très salés? Y a-t-il un moyen de ressusciter un plat si vous y mettez trop de sel? Je sais que vous pouvez doubler tous les autres ingrédients pour diluer le sel, mais si vous n'avez pas cette option, y a-t-il quelque chose qui a …

salt

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Quelle est la température raisonnable pour les côtes levées de bœuf à la cuisson lente?

Je comprends d’après un peu de lecture que trop basse température avec des côtes de boeuf fera pour un muscle très tendre mais de la graisse qui n’est pas rendue ( http://www.insearchofheston.com/2014/03/how-to-make- heston-blumenthals-72 heures-côte-de-boeuf-recette / ). Par contre, trop haut laissera la chair en morceaux et filante (expérience personnelle, braiser …

oven beef slow-cooking sous-vide ribs

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Fourchette laissée dans le micro-ondes, trou dans le mur du micro-ondes

J'ai laissé une fourchette dans mon four à micro-ondes et il n'y a pas eu d'étincelles, mais il y a maintenant un petit trou sur le mur intérieur. Le micro-ondes fonctionne bien mais y a-t-il quelque chose de dangereux à ce sujet?

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Est-il possible d'améliorer sa palette de goûts grâce à la pratique ou à d'autres méthodes?

Bonjour, cela semble être une question de biologie plutôt que de cuisine, mais je ne sais pas où poser la question. Ma question est simple? Est-il possible de former une langue à être plus sensible aux goûts avec la pratique? J'ai remarqué que ma palette n'était parfois pas très sensible …

flavor tasting