Cuisine

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Le gnocchi de betterave fait maison est collant

La première fois que j'ai essayé de faire des gnocchi (ou n'importe quel type de pâtes). J'ai suivi les ordres mais mes gnocchi sont plutôt collants (peut-être y a-t-il un meilleur mot?). Cela ressemble à des pâtes trop cuites à feu doux et cela a donc pris beaucoup de temps …

5 beets gnocchi

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Pourquoi les pâtes sont-elles souvent cuites à la sauce dans les recettes d'al'arrabiata?

J'ai regardé quelques recettes de pâtes al'arrabiata, et une partie que je trouve un peu déroutante est que la plupart d'entre eux finissent de cuire les pâtes dans la sauce. Vous devez donc cuire les pâtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis les mélanger avec la sauce et …

5 pasta

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Pourquoi le thon frais serait-il salé?

J'ai acheté un gros morceau de thon il y a environ une semaine. Je l'ai découpé et mis le plus dans le congélateur. Cependant, comme je suis l'heureux propriétaire d'un dispositif de scellement sous vide (il y a une semaine), le pire des parties du thon a été scellé sous …

5 storage-lifetime salt tuna

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Qu'est-ce qu'un gammon «cru fumé»?

Dans de nombreuses recettes, j'ai trouvé le terme "gammon fumé cru" (parfois aussi "jambon fumé cru"). L'anglais n'est pas ma langue maternelle, de tels termes sont parfois difficiles. Ce site a une réponse sur ce que "gammon" est (viande de patte postérieure de porc), mais je suis déconcerté par la …

5 language smoking ham raw gammon

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Quelle est la meilleure façon d'empiler un gâteau de mariage à trois niveaux qui n'est pas recouvert de fondant / massepain?

J'ai cuit les couches d'un gâteau de mariage et je me demande quelle est ma meilleure approche d'empilement. C'est un gâteau de patate douce assez dense avec un glaçage à la crème au beurre et je crains qu'il ne s'enfonce. Toutes les vidéos / articles que j'ai vus en ligne …

5 cake

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Que faire avec les restes de lactosérum provenant de la préparation de fromage à base de vinaigre

Le lactosérum est un sous-produit précieux de la préparation du fromage riche en protéines. Il existe de nombreux conseils pour utiliser le lactosérum issu de la préparation du fromage par culture. Cependant, le lactosérum produit après la préparation du fromage avec du vinaigre (sans culture) devrait être différent. La ricotta …

5 cheese culinary-uses milk cheese-making

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Comment sont faites les saveurs croquantes?

Alors, dans mon supermarché local, je suis tombé sur ces sacs de chips au " jambon fumé du Wiltshire, cheddar mûr et chutney de ferme ", et aussi curieux que je suis, je ne pouvais pas m'empêcher de les essayer et de découvrir quels goûts glorieux ceux-ci ont produit. Et …

5 flavor potatoes chips

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Que peut remplacer le lait dans les crêpes?

Je veux faire des crêpes, mais je n'ai plus de lait. Puis-je toujours faire des crêpes? Que peut remplacer le lait dans cette application? J'ai du yogourt, de la bière, des œufs, de la crème, du beurre, de la farine, du sel et du sucre.

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Comment préserver la couleur verte de la menthe lors de la sphérification?

Je fabriquais récemment des sphères de menthe à l'aide de la sphérification inversée. Mon processus était un peu plus informel: j'ai mélangé environ 15 g de feuilles de menthe avec 250 ml d'eau bouillante et laissé à tremper pendant une heure. J'ai filtré la perfusion à travers un filtre de …

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Comment prolonger la vie des piments dans un réfrigérateur?

La semaine dernière, j'ai acheté un paquet de piment vert dans un magasin asiatique, les plus chauds. J'en ai utilisé seulement 5 et il en restait environ 20-25 dans le petit sac en plastique (avec des trous). Je l'ai juste gardé au réfrigérateur, mais au bout de 4 jours, il …

5 storage-lifetime refrigerator chili-peppers

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Pétrir la pâte à la main

Je n'ai pas de machine à pain ni de mixeur. Le pétrissage manuel de la pâte est un processus long et fastidieux. Existe-t-il des astuces pour développer du gluten?

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combien de temps le tofu est-il bon?

J'ai acheté du tofu au magasin il y a environ un mois (ou était-ce deux mois?). En tout cas, je n'ai pas tout mangé et c'est assis dans mon frigo en tupperware. Combien de temps est-ce bon?

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Comment puis-je obtenir mon gâteau au chocolat pour goûter moins comme un brownie?

J'ai testé des recettes de gâteaux et j'ai un peu de difficulté à créer un gâteau au chocolat qui n'a pas le goût d'un brownie. Ce que je veux, c’est un gâteau au chocolat léger et humide (mais tout le monde ne le sait pas), mais ce gâteau a actuellement …

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Les blancs d'œufs rougeâtres sont-ils salubres?

Il y a 5 minutes, j'ai craqué un œuf et j'ai été surpris par un blanc d'oeuf rougeâtre et orange. Il a la couleur de la sauce de poisson légère. La chalaza est rouge. Je suppose que la couleur rougeâtre vient du sang. L'œuf sent bon, pas d'odeur sulfureuse. Avant …

5 food-safety eggs egg-whites

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Empêcher la croûte de pizza de devenir détrempée avec des tomates fraîches

Chaque fois que je fais une pizza avec des tomates fraîches dessus, le jus des tomates transforme la croûte en bouillie. Je pense que je dois faire quelque chose de mal - dois-je précuire les tomates pour éliminer l'excès de jus? Ou peut-être pré-cuire la croûte à la place? Existe-t-il …

5 pizza tomatoes fresh