Cuisine

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Comment puis-je mettre un hot-dog dans un petit pain sans le diviser?

J'ai des petits pains à hot-dog pré-fendus achetés en magasin. Ils sont un peu cassants, et si j'ouvre la fente assez large pour prendre le hot dog, le chignon se fend en deux. J'ai essayé d'utiliser mon grille-pain pour réchauffer les petits pains. Ils ont bon goût de cette façon, …

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Quelle est la manière la plus efficace d'extraire la saveur de menthe d'un Mojito?

Comment préparer la menthe pour un Mojito de manière à extraire de manière optimale sa saveur? Y a-t-il d'autres facteurs importants lors de la préparation de la boisson?

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Qu'est-ce que le beurre à température ambiante

Beaucoup de mes recettes de cuisson demandent du beurre à température ambiante. En général, cela signifie simplement du beurre suffisamment mou pour être crémé avec du sucre, mais s'agit-il d'une plage de températures spécifique? Ma cuisine reste assez froide en hiver pour que le beurre ne ramollisse pas vraiment (et …

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Cuisson de la polenta: une agitation de 30 minutes est-elle vraiment nécessaire?

Dans chaque recette de polenta que j'ai jamais vue, les auteurs insistent sur le fait que la polenta doit être remuée à feu doux pendant une demi-heure environ avant d'être complètement cuite. Quand je travaillais dans un restaurant italien, je suivais ce processus (faisant souvent plusieurs portions à la fois). …

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Comment puis-je rendre ce pain à très faible hydratation plus convivial pour le boulanger?

La recette est quelque chose comme ça: 400g de farine 180g d'eau 2g de levure 7g de sel Une partie de la farine et de l'eau peut être utilisée pour préparer un biga ou un poolish, ignorons cela pour rester simple. Tout malaxer pendant 8-10 minutes, ce qui n'est pas …

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À quel point un substitut est-il bon pour les épinards?

J'ai vu de bonnes recettes à base d'épinards et j'ai entendu à maintes reprises que le callaloo (amarante) peut être utilisé à la place. Il y a de la confusion entre callaloo la plante et callaloo le plat que je fais référence à la plante amarante. Je n'ai jamais goûté …

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Le pain «brun» de mes grands-mères

J'ai grandi en Nouvelle-Écosse, au Canada, et ma grand-mère faisait ce qu'elle appelait du pain "brun" qu'elle faisait chaque fois qu'elle faisait des fèves au lard faites maison. Elle n'est plus avec nous et j'essaie de retrouver ce petit bout de mon enfance. Toutes les suggestions sur un pain "brun", …

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En quoi la cannelle dans mon café se transforme-t-elle?

Il y a quelques années, j'ai mis de la cannelle dans mon café. Après quelques heures (je suis un buveur de café lent), j'ai commencé à prendre ma dernière gorgée et un gros amas de mucus a frappé ma langue et j'ai presque vomi. Après avoir récupéré et presque commencé …

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Comment diable les gens d'autrefois ont-ils appris à battre les œufs et d'autres tâches laborieuses?

Avaient-ils de la crème fouettée autrefois avant l'électricité? Je pense qu'ils pourraient avoir. Je suis sûr d'avoir déjà vu un portrait d'Henri VIII grignotant une partie de cette bonté crémeuse. Mais qu'est-ce qui a poussé quelqu'un à fouetter la crème pendant des heures pour voir ce qui se passerait? Y …

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Comment faire un roux?

Chaque fois que j'essaie de faire un roux selon l'une des recettes que je trouve en ligne, la cohérence semble un peu décalée. Le roux doit-il être complètement épais ou doit-il avoir une consistance moins solide? Il me semble qu'un roux devrait commencer par des parts égales de beurre et …

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Pourquoi ma sauce du matin n'est-elle pas lisse?

J'ai lu le livre de cuisine Geek et j'ai décidé d'essayer la recette Mac & Cheese à partir de lui, ce qui rend la sauce à partir de zéro - semblait assez simple! Je n'ai jamais fait de sauce Bechamel ou Mornay auparavant, cependant, c'était nouveau pour moi. J'ai fait …

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Puis-je encore manger ce poisson? [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 3 ans . Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux …

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Une tasse [en céramique] doit-elle être laissée couverte ou découverte pendant le processus de trempage des sachets de thé?

Je fais du thé en plongeant un sachet de thé dans une tasse en céramique, en couvrant la tasse pendant environ 5 minutes, puis en retirant le sachet de thé. Ma question est: est-il avantageux de couvrir la tasse pendant le processus de trempage, ou dois-je laisser la tasse à …

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Comment conserver les pâtes maison

Lorsque je prépare des pâtes aux œufs maison (tagliatelles, fettuccines, spaghettis, etc.), quelle est la meilleure façon de les conserver? Je le gardais dans un chiffon en coton, mais parfois il devient moisi.

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Le lait (gras) change-t-il en hiver?

J'ai remarqué que tout à coup, mes biscuits aux pépites de chocolat se répandent plus que d'habitude. Je me demandais si le beurre (biologique) que j'utilise pouvait être affecté par la saison.

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