Comment faire un roux?

Chaque fois que j'essaie de faire un roux selon l'une des recettes que je trouve en ligne, la cohérence semble un peu décalée. Le roux doit-il être complètement épais ou doit-il avoir une consistance moins solide? Il me semble qu'un roux devrait commencer par des parts égales de beurre et de farine.

Un roux est normalement à parts égales de graisse et de farine. Il doit être assez solide et non coulant. Cependant, c'est une décision individuelle. J'ai connu des gars qui l'aiment assez solide (comme moi), mais il faut en fouetter pour en sortir tous les morceaux. Normalement, si je fais une sauce ou une soupe que je ne peux pas filtrer, je vais en faire un peu de mou. J'ajoute également mon roux après pour pouvoir contrôler l'épaisseur de la sauce ou de la soupe. Normalement, vous n'êtes pas chargé de le faire, mais vous avez un plus grand contrôle. Si vous le faites de cette façon, vous devez fouetter vigoureusement pendant l'ajout, sinon les amidons se figent ensemble en morceaux. Ce n'est pas grave si vous êtes capable de tendre, mais ...