Le pain «brun» de mes grands-mères

J'ai grandi en Nouvelle-Écosse, au Canada, et ma grand-mère faisait ce qu'elle appelait du pain "brun" qu'elle faisait chaque fois qu'elle faisait des fèves au lard faites maison. Elle n'est plus avec nous et j'essaie de retrouver ce petit bout de mon enfance. Toutes les suggestions sur un pain "brun", je crois qu'il était fait avec de la mélasse et il était assez humide et copieux.

Pain brun maison de la Nouvelle-Écosse - instructions étape par étape

Dans un très grand bol à mélanger avec un couvercle, mélanger ensemble:

3 tasses d'eau bouillante 3 cuillères à soupe de shortening crisco 3 cuillères à café de niveau de sel 1 tasse à soupe d'avoine rapide Quaker roulé rapide 1/4 tasse de germe de blé (facultatif - peut augmenter l'avoine de 1/4 tasse) 3/4 tasses de mélasse de fantaisie se mélangent bien - laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit pleine chaud-puis-

Dans un bol séparé: 1. mélanger 2 cuillères à café de sucre arrondies dans 1 tasse d'eau tiède 2. par-dessus le mélange d'eau et de sucre - saupoudrer 2 cuillères à soupe de levure sèche active traditionnelle Fleischmanns, laisser reposer 10 minutes jusqu'à bouillonnement

1. mélanger le mélange de levure dans - le mélange de flocons d'avoine et de mélasse
2. ajouter 3 tasses de farine tout usage Robin Hood - battre avec un mélangeur
3. mélanger dans 5 autres tasses de farine à la main pétrir bien laver le bol: sécher et graisser très bien avec de la margarine placer le pain dans le bol - mettre le couvercle sur
   laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la taille soit double presser le pain - pétrir légèrement en forme de pains ou de petits pains - mettre dans des casseroles = frotter la marge sur les mains et tapoter légèrement la partie supérieure du pain - recouvrir d'un torchon légèrement humide laisser lever dans des casseroles 1 heure ou jusqu'à ce que la cuisson double 35 minutes @ 350 * - retirer des casseroles - refroidir sur des grilles métalliques - tourner de côté à côté deux fois

Googler le pain brun La Nouvelle-Écosse propose une multitude de recettes. Voici quelques traits communs:

1. Contient de la mélasse, comme vous l'avez dit
2. Contient un autre grain que de la farine - la farine d'avoine, le blé râpé et le blé entier étaient parmi les prétendants
3. Utilise du shortening pour enrichir la pâte (dans certains cas aussi du beurre, mais le shortening était dans toutes les recettes)

Je recommanderais de googler pour les recettes et d'en choisir une qui vous rappelle celle de votre grand-mère.