Qu'est-ce que le beurre à température ambiante

Beaucoup de mes recettes de cuisson demandent du beurre à température ambiante. En général, cela signifie simplement du beurre suffisamment mou pour être crémé avec du sucre, mais s'agit-il d'une plage de températures spécifique? Ma cuisine reste assez froide en hiver pour que le beurre ne ramollisse pas vraiment (et assez chaud en été pour être liquide), mais je peux en garder une petite section à une température constante, mais à quoi faut-il le fixer?

Merci

Moi aussi, j'ai le même problème - à savoir qu'en hiver, nous gardons la maison fraîche, et le beurre est dur, etc.

Dans les restaurants, je vais cuire le beurre au micro-ondes pour l'amener à la température de la pièce en cas de besoin, mais vous devez le faire en courtes rafales, sinon les pièces fondront. Micro pendant 10-20 secondes, puis faites une pause d'une minute, puis recommencez. Comme pour toute technique d'adoucissement, l'essentiel est que vous ne souhaitiez pas qu'elle se liquéfie dans la plupart des cas, car elle perdra les propriétés d'émulsion qui rendent le beurre si génial.

Je dirais qu'environ 21 degrés Celsius est un bon début, ou à peu près.

Trop froid et en effet le beurre sera assez dur pour ne pas bien crémer.

Plus chaud, dans des limites raisonnables, ça devrait aller, mais oui - vous ne voulez pas de flaque d'eau.

En théorie, vous pourriez vous attendre à ce que cela signifie entre 64 et 80 degrés F, ce qui correspond à la plage de confort normale des personnes. C'est donc une bande assez large - si vous pouvez obtenir votre température n'importe où là-bas, ça devrait aller. Bien sûr, plus vous descendez, plus le beurre est ferme, et vice-versa. En hiver, vous ne pouvez pas faire grand-chose si votre maison est froide, mais en été, une cloche à beurre empêche généralement le beurre de devenir trop mou, même si les choses sont assez chaudes.