Cuisine

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Quel type de rhum utiliser pour faire de l'extrait de vanille?

Ma mère vient de m'acheter des gousses de vanille de Tahiti et a dit que la personne à qui elle les avait achetées avait suggéré d'utiliser du rhum pour faire un extrait. Quel type de rhum doit être utilisé, le rhum blanc ou noir, et y a-t-il une certaine teneur …

9 alcohol vanilla extracts rum

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Entretien et maintenance du rouleau à pâtisserie français

Je viens de recevoir un nouveau rouleau à pâtisserie français en cadeau. Je l'ai lavé une fois dans un savon doux et de l'eau et je me suis assuré qu'il sèche rapidement en l'essuyant. Il est maintenant un peu plus rugueux qu'avant le lavage. Dois-je le graisser? Si oui, quel …

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Pouvez-vous faire de la crème fouettée à moitié et à moitié?

Pouvez-vous faire de la crème fouettée à moitié et à moitié? Si vous le pouvez, que devez-vous faire, le cas échéant, différemment?

9 substitutions cream whipped-cream additives

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Pourquoi mon beurre clarifié aux herbes ne s'est-il pas solidifié?

Je faisais du beurre clarifié épicé mais je voulais éviter les taches de rouge ou de noir qui peuvent décolorer la couleur d'un plat. J'ai décidé de tremper du basilic et quelques autres herbes avec un habanero dans le beurre, puis de les retirer. Le beurre n'a pas du tout …

9 butter french-cuisine

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Comment utiliser une casserole ebelskiver (Æbleskiver) concave inférieure sur une cuisinière en verre?

Je suis récemment entré dans une jolie poêle en fonte pour ebelskiver (photo ci-dessous) et j'aimerais essayer de fabriquer des ebelskiver. Le problème est que je n'ai pas de cuisinière à gaz et je suis plutôt sûr que mon poêle à dessus de verre ne pourra pas chauffer adéquatement ou …

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Comment obtenir mon croissant plus floconneux et plus gros? Est-il possible d'obtenir un creux à l'intérieur?

Je suis un peu nouveau dans le processus de pâte feuilletée et j'ai obtenu les couches et le pliage. J'utilise un triple, et la température reste à un degré frais pour que le beurre ne fond pas ou ne suinte pas de la pâte pendant le processus. Je n'arrive pas …

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Sélection de vins en mangeant de la viande de cheval?

Je sais qu'il y a beaucoup de sagesse reçue sur les types de vins à associer, par exemple, le bœuf ou le poisson ou le poulet, bien que je ne puisse en citer aucun du haut de ma tête, car je suis le plus éloigné de un gourmand dans ce …

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Riz à sushi pour cuisinière - Quelle méthode?

Je prévois d'avoir ma première tentative de faire des sushis par moi-même dans quelques jours. En ce moment, je lutte toujours avec le riz et il cuisine. De nombreuses recettes / tutoriels nécessitent un cuiseur à riz que je ne possède pas, donc je ne peux faire cuire le riz …

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Comment le jus de citron «fait-il cuire» la viande?

Diverses viandes peuvent être «cuites» avec du jus de citron. Mais comment le jus de citron "fait-il cuire" la viande?

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Les fraises sont-elles vraiment teintes?

Le week-end dernier, je me suis arrêté à un stand de ferme et j'ai trouvé que les fraises étaient plutôt pâles. J'ai commenté cela, et l'agriculteur m'a assuré que ce n'était pas un problème, et qu'en outre je devrais me méfier des fraises rouge vif. Selon lui, les fraises rouge …

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Puis-je faire une sauce béchamel à la crème de noix de coco?

Je veux faire une sauce béchamel avec de la crème de noix de coco au lieu du lait. Quelqu'un a-t-il une supposition si cela fonctionnera?

9 substitutions sauce milk coconut bechamel

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Quelle est la différence entre la cuisson du pain dans un moule à pain et dans un four hollandais?

Quand je fais du pain, j'utilise toujours mon moule à pain. Récemment, j'ai vu des gens faire du pain dans un four hollandais (ou quelque chose de similaire). Pourquoi est-ce? Quelles sont les différences entre les deux?

9 equipment bread

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Quelle est la différence entre le gaspacho et les soupes normales?

Le gaspacho est (afaik) une soupe à base de tomate, consommée très froide. Je me demandais s'il y avait une différence entre le gaspacho et les autres soupes, à part la température consommée. Pourriez-vous chauffer du gaspacho et le manger comme une soupe normale? Pourriez-vous refroidir une soupe normale à …

9 soup spanish-cuisine

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Comment retirer le film du moule en acier inoxydable

J'ai un film disgracieux autour de ma poêle en acier inoxydable comme indiqué ici: Qu'est-ce qui fait que cela arrive? Et comment puis-je retirer le film? Je l'ai trempé dans de l'eau savonneuse, je l'ai gratté avec un grattoir en plastique et je l'ai passé plusieurs fois au lave-vaisselle, mais …

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Pourquoi ne faisons-nous pas du café de la même manière que nous faisons du thé?

Dans le thé, il y a aussi du thé en poudre, que nous utilisons. Dans le café aussi, il y a du café en poudre. Pourquoi ne faisons-nous pas le café exactement de la même manière que le thé?

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