Questions marquées «additives»

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Ratios GMS et CMC dans la crème glacée
J'explorais une variété de sources en ligne et je suis tombé sur l'émulsifiant Glycerol Monostearate (GMS). Selon Wikipedia, il est couramment utilisé dans la crème glacée pour rendre sa texture plus crémeuse. J'ai également remarqué qu'il est couramment utilisé avec la carboxylméthylcellulose (CMC). J'ai un accessoire de sorbetière Kitchen Aid …
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Comment puis-je rendre ma limonade plus acidulée?
Je fais de la limonade, mais quel que soit le rapport citron / sucre que je consomme, je ne peux pas obtenir l’acuité et le goût que je peux goûter dans mes boissons commerciales préférées. J'ai remarqué que même avec des boissons sans arôme d'agrumes, ils avaient parfois cette acidité, …
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