Cuisine vegetarian

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Dois-je éviter le bouillon de viande lors de la cuisson pour les végétariens?

Oui, le riz et les haricots cubains sont généralement cuits avec de la viande ... ou tout au moins avec du bouillon. Si je cuisine pour un végétarien que je ne connais pas, dois-je éviter le bouillon de viande? Y a-t-il quelque chose de végétarien qui donnerait une saveur équivalente?

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Comment puis-je faire en sorte que les hamburgers végétariens faits maison restent ensemble pour que je puisse les faire griller?

J'ai essayé ce week-end de faire des hamburgers végétariens à cuire sur le grill, avec du faux boeuf haché (peut-être Gimme Lean ou quelque chose comme ça), des œufs, de la chapelure, des épices, et ils se sont totalement effondrés. Y a-t-il un secret pour les hamburgers végétariens faits maison …

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Comment puis-je créer un substitut de poulet?

Comment puis-je créer un produit fait maison avec la texture, la saveur et les propriétés de cuisson du poulet, mais qui est végétarien (ou végétalien)? Je suis inspiré par le Lightlife, le "poulet" orange Sipz et les "hamburgers" Veggie Grill mais je cherche quelque chose de plus flexible que je …

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Qu'est-ce qui fait d'un hot dog un hot dog?

J'aime les hot-dogs, mais je suis toujours conscient qu'ils sont un moyen par lequel des morceaux de viande indicibles peuvent être rendus appétissants, même lorsqu'ils ont un nom fantaisie comme bockwurst pour couvrir le fait. J'ai donc acheté un paquet de hot-dogs végétariens de marque Tesco et j'ai été surpris …

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Puis-je remplacer le lait de soja lorsqu'une recette de cuisson demande du lait ordinaire?

Si une recette de cuisson demande du lait ordinaire, puis-je remplacer le lait de soja ...

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Comment puis-je faire des guimauves végétariennes?

Ma copine est végétarienne et nous avons essayé de faire des guimauves à la maison mais jusqu'à présent, après plus de quatre essais avec de l'agar agar, nous n'avons pas encore eu beaucoup de succès. Nous avons fait un lot qui était savoureux - mais trop dense pour être vraiment …

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Comment reproduire la saveur de la viande

Récemment, je suis devenu végétarien. J'ai toujours aimé les hamburgers, mais le goût des hamburgers végétariens n'est pas du tout proche. Je voudrais savoir s'il existe un moyen de reproduire la saveur de la viande, sans utiliser de viande dans le processus.

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Qu'est-ce qu'une bonne source végétarienne de saveur umami?

Je cherche une source de la saveur umami à ajouter à divers plats. Cependant, depuis que je suis devenu végétarien, je ne peux pas penser à une bonne source pour la saveur. J'utilisais la sauce Worcestershire ou Nam Pla (sauce de poisson). Je ne peux pas penser à une source …

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Comment puis-je fortifier le lait de soja maison?

Le lait de soja commercial est enrichi de nombreuses vitamines différentes. Est-il possible d'ajouter ces vitamines au lait de soja maison? Si oui, comment le feriez-vous? Je ne sais pas si nous absorbons les vitamines ou si elles sont importantes ou quoi que ce soit, mais juste curieux de savoir …

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Comment puis-je ajouter plus de «chew» aux hamburgers végétariens avec seulement des légumes?

Comme beaucoup , je suis à la recherche du burger végétarien parfait. Et à mon avis, il y a une différence entre les "hamburgers" dérivés d'une combinaison de légumineuses, de céréales et / ou de champignons (ex. Le tofu, le tempeh et le seitan) et les "hamburgers" qui sont de …

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Légume Jerk?

J'ai des amis qui viennent et je vais cuisiner du poulet jerk. Comme demandé dans mon autre question. Poulet Jerk définitif Cependant, certains d'entre eux sont végétariens. Je voudrais les faire jerk X avec X étant un légume qui pourrait être cuit d'une manière similaire qui aurait bon goût dans …

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Une alternative végétalienne à Quorn?

Il semble que presque tous les substituts de viande au Royaume-Uni contiennent des œufs. Existe-t-il de bonnes alternatives végétaliennes?

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Que faire du tofu? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question pour qu'elle se concentre sur un seul problème en modifiant ce post . Fermé il y a 4 ans . Hier soir, j'ai fait un délicieux …

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Pourquoi mon seitan contenant uniquement de l'huile a-t-il échoué?

J'ai essayé de préparer du seitan la nuit dernière avec de l'huile et du gluten. Une fois cette opération terminée, il avait une consistance granuleuse et ne tenait pas du tout. Y at-il une sorte de magie faite par l'eau? De combien d'eau ai-je besoin?

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Arômes de citrouille possibles

J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire …

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