Questions marquées «roasting»

Le rôtissage est une méthode de cuisson utilisant une chaleur directe élevée généralement au-dessus des aliments. La plupart des questions de cette balise doivent concerner cette méthode pour inclure la torréfaction de la viande et des légumes, mais peuvent inclure la torréfaction du café et du thé.

Dois-je retourner un poulet rôti au lieu d'avoir une rôtisserie?

Je n'ai pas de rôtissoire, mais j'aimerais transmettre une partie de la saveur qui semble venir avec la cuisson de rôtisserie. Les poulets de rôtisserie que j'ai eus étaient beaucoup plus juteux et plus savoureux que les poulets rôtis que j'ai eus dans le passé - et la peau semble …

9 chicken oven roasting

Est-ce que rôtir est la même chose que griller?

Mon four électrique n'a que deux réglages: griller et cuire. J'ai une recette qui appelle à "rôtir" un canard à 400 degrés. Est-ce la même chose que la cuisson au gril ou la cuisson au four?

8 roasting

Comment puis-je rôtir mon hominy tout en minimisant l'éclatement?

Je suis cette recette de torréfaction hominy / posole . Fondamentalement, mélanger avec l'huile et l'assaisonnement, cuire au four à 400 ° F pendant quarante minutes en remuant tous les dix. Je ne sais pas si la recette vise une hominy sautée ou une torréfaction, ou si l'auteur de la …

8 roasting corn hominy

Comment préparer des navets pour les rendre moins amers?

J'ai épluché et coupé les navets, puis rôti avec des carottes et des oignons dans de l'huile d'olive et du sirop d'érable, mais les navets étaient vraiment amers. Existe-t-il un moyen de les rôtir (ou même une autre méthode de cuisson) pour éliminer cette amertume? Combien de temps devraient-ils être …

8 vegetables roasting

Thermomètre à viande numérique qui ne provoque pas de pertes de jus

Parfois, lorsque j'essaie une nouvelle méthode de cuisson qui utilise des températures de cuisson différentes par rapport à ce que j'utilise normalement, j'ai du mal à estimer quand mon rôti / viande est terminé. Les thermomètres à viande numériques qui font du bruit lorsque la température interne atteint une certaine …

8 equipment meat temperature roasting thermometer

Comment faire rôtir des châtaignes sur un feu ouvert?

Je n'ai jamais réussi à rôtir avec succès des châtaignes sur un feu ouvert. J'ai tendance à me retrouver avec des châtaignes carbonisées, qui ne sont pas comestibles. Existe-t-il une bonne technique pour cela?

8 roasting fire chestnuts

Mon poulet doit-il rester dans le liquide pendant qu'il rôtit ou non?

Pour le dernier poulet que j'ai rôti, j'ai utilisé cette recette , légèrement modifiée. La plus grande modification était que j'ajoutais du liquide dans la casserole, elle était oculaire mais disons que j'utilisais environ 1/2 à 1 tasse au total d'un mélange de vinaigre / bouillon de poulet fait maison …

8 chicken onions caramelization roasting

Arby's Roast Beef - quelle coupe de viande?

Quelle coupe de viande Arby utilise-t-elle dans ses sandwichs au rosbif? En regardant les tranches (voir: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elles ne semblent pas avoir les fibres musculaires que je m'attendrais à voir dans le bœuf (par exemple https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Je …

8 beef roasting

Remplacement sans gluten pour recouvrir quelque chose avant de rôtir, pour obtenir une croûte

Une recette nécessite d'enrober les bulbes de fenouil (légèrement cuits) dans de la farine avant de les rôtir, probablement pour obtenir un peu de croûte. Y a-t-il quelque chose dont je pourrais les enrober sans gluten?

7 roasting crust gluten-free

Arômes de citrouille possibles

J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire …

4 flavor vegetarian roasting vegan pumpkin

Au four Farce et cuire la dinde

Je dois faire rôtir ma dinde de Thanksgiving au four. Je veux aussi faire de la farce mais pas dans l'oiseau. Chaque recette que j'ai regardée nécessite une heure de cuisson. Je ne sais pas comment faire ce travail. J'ai déjà préparé des farces pour micro-ondes, mais vous n'obtenez pas …

3 roasting turkey stuffing

Existe-t-il un algorithme général permettant de calculer le temps nécessaire pour faire rôtir de la viande?

Lorsque vous achetez de la viande au magasin, elle vous indique souvent combien de temps elle doit être rôtie, ce qui est probablement calculé en fonction de son poids. Existe-t-il un algorithme général bien connu pour calculer le temps de rôtissage de différents types de viande (par exemple, pour l'affichage …

3 meat cooking-time roasting

Comment rôtir des aubergines sans cuisinière à gaz?

Il y a un plat indien qui exige que les aubergines soient grillées à feu vif directement sur une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, comme ceci: Voici une recette pour le plat. Tout le reste est bon mais je n'ai pas de réchaud à flamme, mais plutôt …

2 roasting eggplant

Combien de minutes entre 115 F et 120 F pour un jambon?

Je prépare cette recette de jambon . Il demande un jambon de 7 à 8 livres. Eh bien, j'ai commandé un jambon décrit comme "7 à 9 lb" et ce qui a été livré était un poil de moins de 10 lb, c'est ce que j'utilise. En utilisant les instructions …

temperature cooking-time roasting ham

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