J'ai épluché et coupé les navets, puis rôti avec des carottes et des oignons dans de l'huile d'olive et du sirop d'érable, mais les navets étaient vraiment amers. Existe-t-il un moyen de les rôtir (ou même une autre méthode de cuisson) pour éliminer cette amertume? Combien de temps devraient-ils être grillés?
Ou dois-je simplement choisir un meilleur lot de navets?
Réponses:
Ouais, peut-être que tu viens d'avoir des navets amers. Il semble que vous ayez fait toutes les bonnes choses pour cacher l'amertume.
Si vous voulez essayer une méthode de cuisson différente, j'ai tendance à aimer le navet bouilli et en purée. Si le navet est vieux (et probablement amer), vous pouvez ajouter une pomme. J'ai également lu que vous pouvez incorporer du bicarbonate de soude après que les navets aient bouilli pour éliminer l'amertume. Vous devrez alors rincer abondamment. Je n'ai jamais essayé cela cependant.
Je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit que vous puissiez faire pour éliminer l'amertume, bien que vous ayez tenté de le masquer un peu avec douceur et sel. Et oui, certains navets sont nettement moins amers que d'autres. Essayez de trouver des "bébés" navets, ils ont tendance à être plus doux.
Je n'ai pas trouvé de navet amer tant que vous faites bouillir avec environ 1 cuillère à soupe de cassonade.
J'ai découvert que les faire cuire avec des tomates les rendait moins amers. En réfléchissant à cela - je pensais que ce pourrait être l'acide. Je les ai donc cuits à moitié environ dans de l'eau TRÈS salée avec quelques cuillères à soupe de vinagar ou de jus de citron. Ensuite, je les ai bien rincés et j'ai fini de les faire cuire à l'eau claire. Je les ai utilisés dans une purée de chou-fleur 50/50 à la place de la purée de pommes de terre. Bien mieux!
Au fait, j'élève le mien et je l'ai fait dans plusieurs endroits différents avec différents types de sol, moins arrosés, plus arrosés, plantés à l'ombre, en plein soleil - `` nuut'in hepped '' comme dirait ma grand-mère!