Cuisine meat

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Puis-je mettre de la viande congelée dans une mijoteuse?

Je me demandais si je pouvais mettre la viande directement du congélateur dans une mijoteuse. Je veux pouvoir mettre du poulet dans la mijoteuse sans avoir à le laisser décongeler une journée entière au réfrigérateur. C'est possible?

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Qu'est-ce que la brûlure de congélation?

Qu'est-ce qui cause les brûlures du congélateur? Comment savoir si la viande a brûlé au congélateur?

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Comment dois-je gérer le sang libéré lors de la décongélation de la viande au réfrigérateur?

Samedi, j'ai sorti un paquet de gibier de mon congélateur pour le dégeler et j'espère pouvoir le faire ce soir. Cependant, ce matin, j'ai remarqué que le paquet (dans un bol) avait vraiment libéré beaucoup de sang. J'ai quelques questions ici: Il ne fait pas beaucoup plus de 4,4 ° …

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Utiliser un scellant sous vide pour mariner?

Avec les scelleuses sous vide qui ont frappé le marché, de nombreux jouets ont été ajoutés aux produits. Un tel dispositif est utilisé pour mariner la viande. Cela ressemble à un bac à tupperware avec une buse sur le couvercle, et vous utilisez un tuyau pour aspirer tout l'air. L'affirmation …

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Combien de temps dure la viande non cuite lorsqu'elle est conservée au congélateur? [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 2 ans . Du poulet, du bœuf ou même des crevettes? Combien de temps puis-je le conserver avant qu'il ne se …

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Astuces pour assurer la réaction Mailliard / Browning?

Cela ressemble à une question qui aurait déjà été posée, mais je n'ai pas trouvé de question préexistante. Désolé s'il s'agit d'un doublon. Quoi qu'il en soit, je fais beaucoup de sautés, généralement avec du poulet. Ma méthode habituelle - je coupe le poulet en cubes, puis je le briné …

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Le lait attendrit-il la viande?

Dans une autre question, j'ai suggéré que le lait pourrait être utilisé comme attendrisseur. Cela a généré un certain scepticisme, donc je pense qu'il vaut la peine de sortir la question. L'idée est venue de "The New Best Recipe" qui a une petite section intitulée "SCIENCE: Pourquoi le lait rend-il …

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Contamine-t-il l'épice pour la toucher après avoir touché de la viande crue?

Lorsque je fais cuire de la viande crue, en particulier des lanières de poulet, je la fais étaler sur la planche à découper avec quelques sacs et récipients d'épices sur le côté. Je n'utilise pas trop de shakers pour les épices. Comme mes doigts ne peuvent contenir autant d'épices à …

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Propriétés d'un bon steak?

Je parle de ce qui fait un bon morceau de viande pour un steak. pas comment le faire cuire . Quel type de coupe? Épaisseur? vieilli à sec? mariner ou pas? assaisonnement? J'ai toujours aimé un Ribeye (teneur élevée en matières grasses), coupé à un minimum de 1,5 pouces pour …

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Ustensile qui forme la viande en cylindres

Je fais des brochettes, ce qui implique de prendre un mélange de viande hachée et d'épices, puis de les rouler en petits cylindres. J'ai l'habitude de rouler à la main, mais je dois les faire rapidement en grand volume et je voudrais qu'ils ressemblent un peu plus à des cylindres …

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Le goût «gibier» de la venaison n'est-il qu'un nom poli pour «pourri»?

J'ai depuis longtemps une théorie selon laquelle c'est le sang dans le cerf qui cause la saveur de gibier. Les chasseurs vident le cerf peu de temps après une mise à mort, mais ils ne le saignent pas et ne le refroidissent pas pendant des heures ou des jours. Il …

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Pourquoi le poisson n'est-il pas considéré comme de la viande?

En lisant un fil sur la cuisine , une vieille question m'est venue à l'esprit: je suis asiatique et je n'ai eu aucun problème avec les plats à la fois avec de la viande et du «poisson». Mais certains de mes amis allemands plus âgés disent que la viande et …

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Y a-t-il une différence entre congeler de la viande à 26 ° F et 0 ° F?

Selon cette réponse , vous êtes autorisé à commercialiser des dindes aussi fraîches tant qu'elles n'ont pas été congelées à moins de 26 ° F. Quel est le but de cette loi / réglementation?

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Pourquoi les hamburgers se désagrègent-ils parfois sur le gril?

Parfois, lors de la cuisson d'un hamburger, je l'ai complètement effondré sans raison apparente. Est-ce dû à l'utilisation d'une viande hachée trop maigre? Je n'ajoute rien à la viande et je ne passe pas trop de temps à travailler la viande pour former la galette.

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Pourquoi ma poitrine de poulet devient-elle si sèche?

Lorsque je rôtis un poulet entier, je m'assure toujours que mon poulet est cuit à la bonne température. Très souvent, cela se traduit par des jambes et des cuisses juteuses, mais des seins secs. Y a-t-il une raison pour laquelle les poitrines de poulet finissent si sèches, alors que les …

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