Cuisine language

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Je continue d'entendre parler du boeuf haché, mais je viens d'Australie et je ne l'ai jamais vu auparavant. Est-ce la même chose que le boeuf haché? Ou différent? Le boeuf haché est-il un substitut acceptable s'il ne s'agit pas de la même chose?

21 substitutions beef language

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Comment s'appelle cette technique de la cuisine française, où "un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches de veau, qui sont ensuite jetées?"

Un célèbre physicien Murray Gell-Mann a comparé une machinerie théorique de la théorie de la physique des hautes énergies à une technique de la cuisine française, qu'il a décrite ainsi: ... une méthode parfois employée dans la cuisine française: un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches …

20 language french-cuisine

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Le sucre granulé (américain) est-il le même que le sucre en poudre (Royaume-Uni)?

J'ai une recette de gâteau américain qui comprend du «sucre granulé», serait-ce du sucre en poudre britannique? C'est pour la scène où vous battez avec le beurre?

19 baking sugar language

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Le lait de poule n'est-il qu'un milk-shake?

L'année dernière, j'ai essayé le lait de poule pour la première fois, en suivant une recette maison avec des œufs, de la crème et du sucre. Le résultat avait le goût d'un mince lait frappé à la crème glacée à la vanille (avec des épices et de l'alcool). Les recettes …

16 language dairy beverages classification seasonal

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Quelle est la différence entre la confiture, la gelée et les conserves?

Je suppose que la différence de nom est due à leurs processus de cuisson, mais je ne sais pas exactement ce qui les rend différents.

16 food-preservation language jam jelly

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Quelle est la définition officielle de la sarriette?

Quelle est la définition officielle de la «sarriette» lorsqu'elle est utilisée en cuisine? J'entends beaucoup parler de choses venant sous des formes sucrées ou salées - par exemple des crêpes - mais dans le contexte, il ne semble pas que salé soit le terme pour toutes les choses qui ne …

15 flavor language

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Quelle est la différence entre le pain rapide et le gâteau?

Les pains rapides, comme les pains aux bananes ou aux courgettes, semblent être assemblés selon une méthode identique et avec des ingrédients similaires à ceux des gâteaux. De nombreuses recettes contiennent des quantités comparables de matières grasses et de sucre. Alors, quelle est la différence et comment savoir si un …

15 bread cake language

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Différence entre burritos, chimichanga et enchiladas?

Quelle est la différence entre les burritos, les enchiladas et les chimichangas?

15 language mexican-cuisine

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Quels autres noms anglais existe-t-il pour les raisins secs?

Aux États-Unis, nous appelons essentiellement tous les raisins secs des raisins secs. Dans les émissions de cuisine au Royaume-Uni, je les entends parler de raisins secs. J'ai également lu que les groseilles séchées sont vraiment des raisins secs, pas vraiment les groseilles séchées. Y a-t-il d'autres noms? Contexte: J'ai une …

14 language grapes

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Le goût «gibier» de la venaison n'est-il qu'un nom poli pour «pourri»?

J'ai depuis longtemps une théorie selon laquelle c'est le sang dans le cerf qui cause la saveur de gibier. Les chasseurs vident le cerf peu de temps après une mise à mort, mais ils ne le saignent pas et ne le refroidissent pas pendant des heures ou des jours. Il …

14 meat language venison

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Pourquoi le poisson n'est-il pas considéré comme de la viande?

En lisant un fil sur la cuisine , une vieille question m'est venue à l'esprit: je suis asiatique et je n'ai eu aucun problème avec les plats à la fois avec de la viande et du «poisson». Mais certains de mes amis allemands plus âgés disent que la viande et …

14 meat fish language

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Quel est l'équivalent américain de crème double et simple?

Je peux trouver de la crème à fouetter, à moitié et à moitié, et même de la crème coagulée où je reste aux États-Unis, mais pas de crème double ou simple, sont-ils des termes familiers ou existe-t-il un terme américain équivalent?

13 cream language

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Paquet de 10 cents

Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. …

13 language measurements

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Quelle est la signification du terme grain entier?

J'ai souvent lu que les grains entiers sont sains. Alors, qu'est-ce qu'un grain entier et qu'est-ce qu'un grain non entier ? Les pâtes que j'ai dites "blé dur" comme ingrédient. Que dois-je comprendre par là?

13 language grains

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Quelle est la différence entre le rôtissage, la cuisson au four et le grillage?

Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" …

13 baking roasting slow-cooking language crockpot

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