Questions marquées «garlic»

Questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec l'ail comme ingrédient principal.

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À quelle température l'ail a-t-il besoin de perdre sa netteté?
Inspiré par les récentes questions ici, j'ai fait des manicotti le week-end. La recette que j'ai utilisée appelait de l'ail haché dans la garniture. J'adore l'ail et je mets habituellement au moins le double du dosage prescrit par la recette. Après une demi-heure de cuisson environ, le fromage était complètement …
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Comment combiner chocolat et ail dans un même plat?
J'ai organisé un dîner-partage il y a quelques années et j'ai défini le thème "chocolat ou ail" - les invités devaient apporter l'un ou l'autre. Une personne était sage et a acheté de l'ail enrobé de chocolat. (C'était horriblement désagréable.) Je me suis depuis demandé s'il y avait un moyen …
16 garlic  chocolate 
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Puis-je utiliser des feuilles d'ail pour cuisiner?
J'ai planté une gousse d'ail et maintenant j'ai une belle plante d'ail. La question est: puis-je utiliser les feuilles pour assaisonner les aliments en toute sécurité? Les feuilles sentent l'ail et je me demande si c'est bien de les utiliser séchées, comme l'origan et d'autres herbes d'assaisonnement. Je ne sais …
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Presse-ail avec force minimale requise
Quel type de presse grarlique nécessiterait le minimum de force pour fonctionner? (pour les personnes ayant des problèmes de main) Est- ce que celui où la pièce de pression est pivotée nécessiterait moins de force que celui avec une pièce de pression fixe? D'autres modèles qui nécessitent moins de force? …
15 garlic  utensils 
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Dois-je peler l'ail avant de le presser?
Je n'en ai jamais été sûr. Pour autant que je sache, cela n'a aucun impact sur le goût ou la texture. Je parle de ces petits outils de broyage dans lesquels vous mettez une gousse d'ail et la pressez comme une pince, et elle presse l'ail à travers de petits …
15 garlic 
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Emulsion d'ail et d'huile
Il y a quelques jours, je faisais du pain à l'ail. J'avais pressé l'ail dans l'huile d'olive, ajouté un peu de sel et oublié pendant une bonne demi-heure environ. Quand j'y suis revenu, je l'ai remué un peu et il a semblé s'épaissir légèrement. Intrigué, j'ai fouetté un peu plus …
14 oil  garlic  emulsion 
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Poudre d'ail vs ail
J'ai une recette qui demande au goût de la poudre d'ail. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne pouvais pas utiliser d'ail ordinaire? Y a-t-il un moment où la poudre d'ail est préférable à l'ail?
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Quand dois-je presser l'ail et quand le hacher?
Je viens de découvrir qu'ils fabriquent des appareils sophistiqués pour presser l'ail. Cependant, je ne sais pas quand je devrais l'utiliser. Quand les chefs pressent-ils l'ail et quand le hachent-ils? Y a-t-il une règle d'or qui doit être respectée? Aussi, pourquoi seulement l'ail et le gingembre sont-ils pressés?
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Huile infusée à l'ail - Sécurité
J'ai récemment reçu une bouteille d'huile d'olive infusée à l'ail et aux herbes en cadeau. Il est venu dans une bouteille fantaisie avec un bouchon en liège sur le dessus. Je l'ai essayé hier soir et c'est génial. J'ai entendu parler des dangers des huiles infusées à l'ail et des …
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