Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Le magret de canard rare est-il sûr?

D'autres formes de volaille sont considérées comme insuffisamment cuites au moindre signe de jus rose et pourtant il est courant de faire cuire le canard pour qu'il soit moyennement rare. Le risque d'intoxication alimentaire est-il significativement plus faible avec la viande de canard que les autres oiseaux? D'un autre côté, …

17 food-safety chicken duck poultry

Le poulet peut-il être sûr?

Il y a quelque temps, j'ai lu sur Beer Can Chicken . Je n'en ai jamais entendu parler dans ma région, mais cela semble (et semble) savoureux! Je voudrais donc essayer. Il y a juste une chose qui m'inquiète: Est-il sécuritaire de faire cuire une boîte sur le gril (ou …

17 food-safety chicken grilling beer

Est-il sûr de manger du poisson cru?

Le poulet cru est généralement considéré comme non sûr à manger. Beaucoup de gens mangent des sushis / sashimis, et ils sont fabriqués à partir de poisson cru. Alors, comment se fait-il que ce soit sûr (si c'est le cas)?

16 food-safety fish sushi raw

L'art du sushi: utiliser le wasabi pour tuer les parasites

Je suis allé dans de nombreux restaurants de sushis et hier soir, je suis allé dans un endroit où je suis allé auparavant (il n'y a pas si longtemps non plus). Lorsque le sushi est arrivé, nous avons remarqué qu'il y avait du wasabi sur le riz, sous le poisson. …

16 food-safety sushi wasabi

à quelle fréquence le nettoyage est-il effectué dans une cuisine professionnelle?

Aujourd'hui, j'ai vu Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Quelle que soit la prétendue nature de la «réalité», il a déclaré que les réfrigérateurs de son restaurant londonien étaient nettoyés deux fois par jour. Est-ce excessif ou conforme aux directives d'hygiène standard? Qu'en est-il de la cuisine et des pièces de stockage?

16 food-safety storage-method cleaning professional restaurant

Que dois-je savoir sur la température et la sécurité alimentaire?

Ce message est un wiki communautaire . Modifiez les réponses existantes pour améliorer ce post. Il n'accepte pas actuellement de nouvelles réponses. Quelles règles générales dois-je suivre pour garder mes aliments en sécurité? Comment savoir à quelle température cuire quelque chose ou si mes aliments sont sûrs à température ambiante?

16 food-safety temperature

Est-il sûr de manger du pain moisi?

Est-il sûr de manger du pain moisi, même après avoir coupé les parties moulées? Et comment savoir si la moisissure est inoffensive ou toxique?

16 food-safety bread

Est-il possible d'éliminer l'odeur du riz stocké par erreur dans une boîte à détergent?

Par erreur, j'ai stocké du riz dans une boîte à détergent. Je l'ai sorti pour cuisiner, mais ça sent le détergent. Que devrais-je faire? Y a-t-il une astuce qui peut éliminer l'odeur de détergent du riz, ou n'est-ce pas sûr à utiliser?

16 food-safety rice

Le trempage des haricots 24 heures sans réfrigération est-il sûr?

Cela me semble une pratique alimentaire dangereuse de suivre les conseils de Cook's Illustrated pour faire tremper les haricots secs pendant 24 heures sans réfrigération. Je les ai également vus vous suggérer de faire tremper de l'avoine coupée en acier non réfrigérée pendant la nuit. Y a-t-il une raison pour …

16 food-safety beans brining

La viande de fugu a-t-elle quelque chose de spécial?

Je sais que le fugu est assez bien connu à l'intérieur et à l'extérieur du Japon, et les versions sauvages du poisson contiennent une toxine 1200 fois plus puissante que le cyanure. (Fait amusant: une espèce est également le deuxième vertébré à avoir son génome séquencé après l'homme) Ce que …

16 food-safety fish japanese-cuisine

Comment dois-je gérer le sang libéré lors de la décongélation de la viande au réfrigérateur?

Samedi, j'ai sorti un paquet de gibier de mon congélateur pour le dégeler et j'espère pouvoir le faire ce soir. Cependant, ce matin, j'ai remarqué que le paquet (dans un bol) avait vraiment libéré beaucoup de sang. J'ai quelques questions ici: Il ne fait pas beaucoup plus de 4,4 ° …

16 food-safety storage-method meat freezing venison

ail sec dans l'huile -> risque de botulisme?

Ma copine et moi pensons préparer des huiles aromatisées pour les cadeaux de Noël cette année (ne le dites à personne!). Nous avons lu en ligne que l'ail frais présente un danger pour la santé lorsqu'il est conservé à température ambiante, car l'environnement à faible acidité et sans oxygène est …

16 food-safety storage-method storage-lifetime oil garlic

Le sirop d'érable doit-il être conservé au réfrigérateur?

Y a-t-il une raison de conserver le sirop d'érable au réfrigérateur? Il a meilleur goût quand il fait un peu plus chaud.

16 food-safety refrigerator maple-syrup

Est-il sûr de manger du beurre après avoir dépassé sa date d'expiration? Le beurre se gâte-t-il jamais dans le réfrigérateur?

Je reviens tout juste d'un long voyage et je nettoyais mon frigo, et j'ai remarqué qu'il y a une date d'expiration sur le beurre. Il a expiré environ deux mois après que je l'ai acheté. Le beurre n'est pas différent du beurre normal. Dans quelle mesure dois-je suivre la date …

16 food-safety butter

Est-il sûr d'utiliser une pellicule plastique dans de l'eau bouillante?

Bien que je sois tombé sur une ou deux recettes qui appellent à utiliser une pellicule plastique dans des casseroles d'eau bouillante (par exemple, pour faire cuire des œufs ), j'ai toujours été un peu méfiant de mettre la pellicule dans de l'eau bouillante. Quelqu'un peut-il confirmer ou nier s'il …

16 food-safety boiling

En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.