Questions marquées «flour»

Les questions doivent porter sur les utilisations de la farine (blé ou autre), le stockage, etc.

Ai-je vraiment besoin de farine pâtissière dans ma recette de biscuits à la mélasse?

J'ai une recette de biscuits à la mélasse qui nécessite 3 parties de farine régulière pour 1 partie de farine de pâtisserie pour le composant farine. Il mentionne que vous pouvez utiliser de la farine de blé entier au lieu de la farine de pâtisserie si nécessaire. La farine pâtissière …

9 baking flour cookies

Quel type de farine faut-il pour la pâte à strudel / fillo?

En Hongrie, ils vendent du "rétesliszt", de la farine de strudel. Qu'est-ce qui le rend meilleur pour le strudel? Est-ce un gluten plus élevé? Inférieur? Plus doux? Plus fort? Quelle farine dans un supermarché typique (USA) est la plus proche de rétesliszt? Je sais par expérience que la farine tout …

9 baking flour hungarian-cuisine

Puis-je changer le type de farine de mon entrée au levain?

J'ai commencé mon entrée au levain avec de la farine de seigle. Mais après quelques mois, j'ai continué à le nourrir avec de la farine de blé. J'ai l'impression qu'il y a moins de vie à l'intérieur qu'auparavant. Serait-ce dû au changement de farine ou doit-il y avoir une autre …

9 flour sourdough

Comment moins de farine affectera-t-il les gâteaux de lave en fusion?

J'ai fait des gâteaux fondus l'autre jour en utilisant cette recette de Betty Crocker . Cependant, c'est très "pâteux". Les gâteaux fondus que j'ai mangés auparavant dans les restaurants ont eu une consistance plus "truffée". Beaucoup plus dense et plus lisse dans la cohérence (je ne suis pas sûr si …

8 cake chocolate flour

Le pain de la machine est toujours trop mou, ne peut pas être beurré

Ma machine à pain (Panasonic SD-2501) fait du bon pain. Les pains se lèvent à chaque fois et il a une grande croûte dorée. Cependant, le pain est toujours trop mou. La recette: 1 cuillère à café de levure sèche 440 g de farine de boulanger. J'ai aussi essayé 00 …

8 bread flour

Puis-je faire de la ciabatta avec de la farine de maïs?

Voici ma recette de ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes …

8 bread flour corn

Comment puis-je produire une croûte de pizza napolitaine plus détrempée?

J'ai suivi la recette Serious Eats pour la pâte à pizza napolitaine (sauf que j'utilise de la farine à pain) et je l'ai cuisinée sur un acier de cuisson . Je le fais cuire à 550 degrés (préchauffé pendant 1 heure) pendant 2 minutes exactement, très près de l'élément chauffant …

8 flour pizza neapolitan-pizza

Je fais cuire un ragoût de boeuf dans la mijoteuse et je mets accidentellement un peu de farine au début et non à la fin

Je fais cuire un ragoût de boeuf dans la mijoteuse et au lieu d'ajouter un peu de farine à la fin je l'ai accidentellement ajouté au début. Que dois-je faire pour résoudre ce problème? Est-ce que ça gâchera le ragoût? Il y avait du bouillon supplémentaire, donc ne s'épaissira-t-il pas …

8 flour crockpot

Quelles sont les différences de farine blanchie / non blanchie pour la cuisson?

J'ai entendu plusieurs rumeurs laissant entendre que l' utilisation écrue farine [de blé] est meilleur que blanchi [blé] farine lors de la cuisson (gâteaux, carrés, biscuits ...). Est-ce vrai? Si oui, pourquoi ?

8 baking flour

Puis-je faire de la pâte à pain / pizza avec uniquement de la farine de grillon et pas de farine de blé

Je veux faire du pain et de la pâte à pizza, mais toutes les recettes que je trouve en ligne contiennent d'autres types de farine que celle qui m'intéresse. Est-il possible de faire uniquement avec de la farine de grillon? Les ingrédients acceptables sont la farine de grillon, les œufs, …

8 bread flour pizza entomophagy

La farine peut-elle être utilisée indifféremment avec l'amidon?

Je ne sais pas si la question que je pose convient à ce site, mais le mot farine peut-il être utilisé indifféremment avec amidon?

7 flour starch

Comment faire de la farine de pierre?

Existe-t-il un moyen de fabriquer de la farine de pierre à la maison facilement, de préférence manuellement, à partir de baies de blé entier / de seigle / kamut / d'épeautre? Est-ce que c'est pour ça qu'un meunier est utilisé ou est-ce seulement pour faire de la farine régulière? Puis-je …

7 flour

Crêpes à la farine d'amande

J'ai cette recette vraiment savoureuse pour des crêpes qui utilisent de la farine d'amande et des protéines de lactosérum (avec du fromage ricotta et du citron). Cependant, le problème est que ces crêpes ne "basculent" pas. Quelqu'un a-t-il des conseils sur ce qui pourrait être fait pour améliorer ce délicieux …

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Farine auto-levée improvisée

Dites que je viens de manquer de farine auto-levante. Que puis-je ajouter à la farine ordinaire pour obtenir l'équivalent?

6 substitutions flour

Comment se débarrasser du goût de la farine dans une boulangerie artisanale?

Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine …

5 baking flavor cake flour cookies

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