Puis-je faire de la pâte à pain / pizza avec uniquement de la farine de grillon et pas de farine de blé

Je veux faire du pain et de la pâte à pizza, mais toutes les recettes que je trouve en ligne contiennent d'autres types de farine que celle qui m'intéresse. Est-il possible de faire uniquement avec de la farine de grillon? Les ingrédients acceptables sont la farine de grillon, les œufs, la levure, l'eau, le sel et la levure chimique.

Je pense que vous serez déçu.

Bien qu'elle soit une fantastique source de protéines, la farine de grillon ne contient pas les protéines de gluten qui font du pain ce qu'il est. Par conséquent, le pain fait avec de la farine de grillon doit avoir sa structure ailleurs. La majorité des recettes que je peux trouver sont des pains rapides qui tirent leur structure des œufs ajoutés soufflés avec du bicarbonate de soude. Dense et tendre, pas léger et moelleux.

Certaines recettes pour des choses comme la pâte à biscuits ou le pain standard utilisent de la farine de grillon comme exhausteur de protéines mais pas un substitut complet à la farine de blé.

Si vous êtes déterminé à faire de la pâte à pain sans gluten de blé, vous devrez utiliser des astuces à partir de recettes standard sans gluten. Faire votre "pain" plus comme un cracker ou ajouter des gommes de différents types. Gardez à l'esprit qu'aucun pain sans gluten ne se rapprochera du vrai pain et en particulier de la pâte à pizza riche en protéines. Ils ne peuvent tout simplement pas obtenir la texture légère, croustillante et moelleuse.

Je suppose que vous voulez dire la poudre de cricket et non la farine de cricket dans votre question.

Il peut y avoir une certaine confusion car de nombreuses entreprises vendent leur poudre de grillon sous forme de farine de grillon, mais comme il s'agit de grillons moulus à 100%, ce n'est pas une farine et ne devrait pas être étiqueté comme farine car cela conduit à ce genre de confusion.

Il existe sur le marché des produits étiquetés comme farine de grillon qui sont un mélange de farine et de poudre de grillon. Si vous utilisez l'un d'eux, utilisez-le de la même manière que vous utiliseriez de la farine normale.

Si vous avez de la poudre de grillon, vous pouvez toujours l'utiliser, mais je vous conseille de l'utiliser en remplacement de jusqu'à 20% de la farine que vous utilisez dans la recette.

Utiliser de la poudre de cricket à 100% peut être fait, mais ce n'est pas conseillé car la poudre de cricket est chère et utiliser 100% sur une base de pizza qui n'a pas bon goût n'a pas de sens. La base aura une texture granuleuse et selon les espèces utilisées, elle pourrait avoir une saveur terreuse puissante qui vous dissuadera probablement de l'utiliser à l'avenir.

Vous pourriez en faire "quelque chose".

Cela pourrait même être bon, mais ce ne sera rien à quoi tout le monde s'attendrait si vous disiez que vous faisiez de la pizza.

La croûte de pizza est maintenue avec du gluten, ce que les grillons n'ont pas.

La pâte à pizza augmente également, ce que les grillons ne feront pas. Du moins pas quand ils sont morts. 8-)

Si vous avez un tas de farine de grillon, essayez-le. Cela pourrait même être savoureux. Vous ne saurez jamais jusqu'à ce que vous essayiez.