Cuisine equipment

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Événement de restauration pour la 1ère fois. Comment dois-je me préparer?

Je commence juste un service de restauration pour ma cuisine. Je ne suis pas encore trop chic, comme utiliser de l'argenterie en métal ou des assiettes en porcelaine, mais une version plus décontractée comme des assiettes en papier et des articles en plastique. Les événements seront de l'ordre de 40 …

11 equipment bulk-cooking catering

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Casserole en acier inoxydable - fond gris. Pourquoi?

Je viens de commencer à utiliser un moule en acier inoxydable. La première chose que j'ai cuisinée était du bacon suivi de riz frit. Des trucs collés dessus, mais un trempage rapide et tout s'est détaché. Cependant, une fois que je l'ai nettoyé et séché, il y a une sorte …

11 equipment cookware pan stainless-steel

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Qu'est-ce qui cause le collage et que puis-je faire pour réduire le collage des aliments dans ma poêle en fonte?

J'aime utiliser ma poêle en fonte, mais comment puis-je minimiser la quantité de nourriture qui y adhère pendant la cuisson? J'applique de l'huile après le nettoyage et, pour la plupart, je ne la nettoie qu'avec de l'eau chaude et un chiffon. Pour la plupart, les pains (crêpes, sandwichs) et les …

11 equipment frying cast-iron skillet

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Que rechercher lors du choix d'un four hollandais?

Je n'ai jamais eu ni utilisé un four hollandais, mais j'ai une pile de recettes que je veux essayer qui en nécessitent un. Sont-ils tous assez similaires? Ou y a-t-il des choses que je devrais rechercher dans un bon four hollandais? Ou cela dépendra-t-il de ce que je prévois de …

11 equipment dutch-oven

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Qu'est-ce qu'un chiffon de cuisine?

Dans sa réponse à une question sur le rongement des ongles , nicorellius a fait référence à ne pas s'essuyer les mains avec le "chiffon de cuisine". Je n'ai jamais travaillé dans une cuisine professionnelle, et les seuls chiffons que j'ai autour de ma cuisine sont des torchons, que j'utilise …

11 equipment food-safety professional

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Cuisiner avec une fatigue chronique

Quelqu'un connaît-il de bonnes ressources pour cuisiner des recettes / méthodes / outils pour les personnes ayant une condition médicale qui cause une fatigue chronique? Je compte trop sur les plats cuisinés et les «dîners télévisés», car souvent, l'effort de cuisiner un repas décent dépasse mes limites énergétiques à la …

11 equipment resources organization

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Vaut-il la peine d'installer une cuisinière à gaz avec une grosse bouteille de gaz dans la cuisine?

Il existe plusieurs options pour choisir un poêle. D'après ma propre expérience, les cuisinières électriques ne sont pas vraiment géniales. Je suppose que la plupart des ménages en ont parce qu'ils sont faciles à installer. Les poêles à induction sont chers. Le gaz semble être la façon «professionnelle» de cuisiner. …

11 equipment oven stove kitchen

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Comment obtenir une pâte lisse à partir de pois chiches moulus?

Je fais du houmous assez souvent et j'utilise mon robot culinaire pour hacher les pois chiches. Cela donne une sorte de pâte grossière, ce qui est un peu mieux si je pèle d'abord les pois chiches. L'ajout de liquide au mélange ne semble pas beaucoup aider, mais conduit seulement à …

11 equipment middle-eastern-cuisine grinding

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Quel est le nom de ce style de couteau?

Il y a plusieurs années, j'ai trouvé ce couteau dans une friperie: J'aime beaucoup ce couteau car il est très efficace pour transmettre la force aux aliments que je coupe. Mais je suis inquiet car je ne sais pas comment trouver un remplaçant si celui-ci se casse ou se perd. …

11 equipment knives

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Peut-on laisser le four allumé à 180F au travail pour cuire les côtes?

Je suis actuellement au travail et j'ai une petite crise de panique. J'ai suivi une recette qui nécessite que les côtes soient enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites à 180F pendant 9 heures. Je suis parti il y a environ 30 minutes et pour qui sait pourquoi je ne …

11 equipment oven ribs

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Comment nettoyer et entretenir les couvercles en fonte

J'ai un certain nombre de couvercles en fonte qui s'adaptent aux poêles, fours hollandais, etc. La plupart ont des petits pointes en forme de cône sur le dessous pour recueillir et restituer l'humidité aux aliments. Je n'ai aucun problème à nettoyer et à entretenir mes casseroles et casseroles en fonte, …

11 equipment cleaning cast-iron maintenance

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Poêle en fonte, en fer forgé ou en acier au carbone pour l'induction?

J'ai besoin d'une nouvelle poêle pour les applications antiadhésives (œufs) et je veux essayer d'utiliser une fonte bien assaisonnée ou en acier au carbone. J'utilise un poêle à induction. Normalement, les arguments que j'entends en faveur de l'acier au carbone sont qu'il chauffe plus rapidement, car il peut être plus …

11 equipment pan cast-iron induction carbon-steel

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Quelle est la bonne façon d'entretenir un ouvre-boîte?

J'ai acheté un ouvre-boîte à manivelle (Oxo) en raison des bons commentaires en ligne et n'utilise que l'approche sèche "shake". Il a rapidement développé de la rouille entre le métal. Si j'investis du temps et que je frotte, je peux enlever la plupart de la rouille. Lorsque j'ai initialement posé …

11 equipment cleaning stainless-steel maintenance

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Quelles caractéristiques dois-je rechercher dans un moulin à main (pour le beurre d'arachide)?

Je veux faire mon propre beurre d'arachide. J'ai lu plusieurs broyeurs - à la fois manuels et électriques. Je suis le plus intéressé à trouver un moulin à beurre d'arachide manuel durable. Je sais qu'il existe de nombreux moulins à épices qui peuvent être utilisés pour le beurre d'arachide, mais …

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Que rechercher lors de l'achat d'un cuiseur à riz?

Je pense que je peux mieux expliquer la question en utilisant une analogie informatique. Lors de l'achat d'un ordinateur portable, une personne recherche des qualités spécifiques La vitesse du processeur Taille de l'écran Quantité de mémoire Quelles sont les qualités à rechercher avec un cuiseur à riz?

10 equipment rice-cooker

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