Qu'est-ce qu'un chiffon de cuisine?

Dans sa réponse à une question sur le rongement des ongles , nicorellius a fait référence à ne pas s'essuyer les mains avec le "chiffon de cuisine". Je n'ai jamais travaillé dans une cuisine professionnelle, et les seuls chiffons que j'ai autour de ma cuisine sont des torchons, que j'utilise souvent pour me sécher les mains.

Qu'est-ce qu'un chiffon de cuisine et à quoi doit-il servir? Que faut-il éviter de faire avec un chiffon de cuisine pour lequel vous pourriez utiliser une serviette dans une cuisine à domicile?

Un chiffon de cuisine est généralement une serviette rectangulaire blanche qui a diverses fonctions dans une cuisine professionnelle. Certaines des utilisations incluent: essuyer les comptoirs, éponger les déversements, fixer les planches à découper (utiliser des chiffons DAMP) et attraper des casseroles chaudes (utiliser des chiffons SECS).

Généralement, c'est une bonne idée de se laver les mains avec du savon et un évier. Souvent, des chiffons de cuisine sont utilisés pour nettoyer les débris des mains entre la préparation des aliments.

Habituellement, les chiffons sont déposés, ramassés et lavés par un prestataire de services externalisé (par exemple Cintas). Les chiffons de cuisine de ces fournisseurs ont souvent une fine ligne colorée qui descend dans le sens de la longueur de la serviette.

Si vous souhaitez en trouver pour votre maison, essayez de rechercher «vadrouilles à barre». Ils sont essentiellement les mêmes que les chiffons de cuisine et sont généralement très bon marché.

Un chiffon de cuisine ne doit pas, pour autant que je sache, être quelque chose d'exclusif à une cuisine professionnelle. Dans cette très vieille lettre du NY Times à l'éditeur, l'écrivain parle d'un chiffon utilisé pour essuyer le sol comme un chiffon ou un chiffon de cuisine.

Un chiffon de cuisine est simplement un chiffon qui peut être utilisé pour de nombreuses choses autour de la cuisine. Vous pourriez essuyer vos compteurs avec un. Vous pouvez essuyer vos sols avec un (j'espère que vous n'essuyez pas vos comptoirs et vos sols avec le même). Un chiffon à vaisselle serait un terme similaire qui est un nom pour un chiffon absorbant de la taille d'un chiffon de lavage utilisé pour laver la vaisselle. J'ai entendu parler d'un colocataire d'un ami utilisant le même chiffon de cuisine pour sécher les mains, la vaisselle et le liquide d'un poulet cru sur le sol - c'est évidemment une mauvaise utilisation d'un seul chiffon, mais des chiffons pourraient être utilisés pour tous ceux tâches sans contamination croisée si vous en avez utilisé une pour chaque tâche.

Pour résumer, la plupart des utilisations d'un chiffon de cuisine peuvent finir par propager des bactéries. Si vous avez une plaie ouverte, vous ne voulez pas faire ça.

Une réponse logique à laquelle je peux penser est que dans une cuisine professionnelle, vous déplacez des casseroles à poignée chaude dans et hors du four ou sur et hors du poêle en vous protégeant la main avec un chiffon ou un torchon. Par expérience, je peux vous assurer que si vos collègues décident d'utiliser votre chiffon pour sécher leurs mains mouillées, vous essayez de ramasser une poignée de casserole qui a été dans le four chaud avec le chiffon humide, la brûlure qui en résulte est très désagréable! Tout comme la langue utilisée par la suite.