Questions marquées «cake»

Questions sur la préparation ou la cuisson des gâteaux, définis comme la pâte de farine levée chimiquement ou mécaniquement (en utilisant des œufs).

Comment incorporer des piments dans une recette de gâteau au chocolat?

L'une des combinaisons traditionnelles de piments et de chocolat est une sauce Mole ou la boisson au chocolat chaud aztèque, elle a également fait une réapparition dans la scène de la confiserie moderne. Comment puis-je incorporer du piment à une recette de gâteau au chocolat existante?

8 chocolate baking cake chili-peppers

La bonne façon de joindre deux moitiés de génoise?

Lorsque vous joignez deux moitiés de génoise (comme sur cette photo ) dans quel sens êtes-vous censé le faire? Les instructions que j'ai utilisées semblent supposer que ce qui sort de vos deux moules à gâteaux sont deux gâteaux assez uniformes et de niveau. Dans mon cas, j'obtiens toujours des …

8 baking cake sponge-cake

Comment puis-je faire un gâteau d'anniversaire de dernière minute sans utiliser de saveur ou de couleur artificielle?

La fête d'anniversaire de mon père est demain et je ne sais pas comment décorer son gâteau. Il ne mange pas d'aliments contenant des arômes ou des colorants artificiels. Quelles sont les méthodes que je pourrais utiliser pour accomplir cet effort de dernière minute et qui répondent toujours à ses …

8 substitutions cake decorating

Comment couper un gâteau pour qu'il soit de niveau?

Si votre gâteau est trop bombé, vous pouvez simplement couper le haut, non? Le truc, c'est que j'ai essayé ça, et maintenant mon gâteau est plus grand d'un côté que de l'autre. Donc ce n'est toujours pas plat! ;-) Quelqu'un at-il de bons conseils pour maintenir le niveau de coupe? …

8 cake

Faire un gâteau à découper

Mon fils et moi voulons faire un gâteau en forme de grenouille. Notre plan est de cuire deux couches, de les découper en formes, de les empiler l'une sur l'autre, puis de finir de découper le gâteau en forme de grenouille. Dans le passé, j'ai trouvé très difficile de couper …

8 baking cake

Qu'adviendra-t-il de mon gâteau si je ne créme pas assez le beurre?

Je me prépare pour une fête de décoration de gâteaux pour des enfants de 8 ans et je testais une simple recette de gâteau au beurre. J'ai fait une petite quantité de pâte à frire (un peu plus d'un demi-litre de beurre), mais j'ai un gros batteur et je ne …

7 baking cake butter stand-mixer

Tripler une recette de cuisson

J'ai une recette de petit gâteau que j'ai doublé avec succès dans le passé. J'aimerais le tripler pour une fête à venir, mais il me semble me rappeler que certains ingrédients ne fonctionnent pas aussi bien s'ils triplent. Est-ce vrai? Si c'est vrai, que sont-ils? Y a-t-il un moment où …

7 baking cake measurements cupcakes recipe-scaling

Quelle est la meilleure façon d'empiler un gâteau de mariage à trois niveaux qui n'est pas recouvert de fondant / massepain?

J'ai cuit les couches d'un gâteau de mariage et je me demande quelle est ma meilleure approche d'empilement. C'est un gâteau de patate douce assez dense avec un glaçage à la crème au beurre et je crains qu'il ne s'enfonce. Toutes les vidéos / articles que j'ai vus en ligne …

5 cake

Comment puis-je obtenir mon gâteau au chocolat pour goûter moins comme un brownie?

J'ai testé des recettes de gâteaux et j'ai un peu de difficulté à créer un gâteau au chocolat qui n'a pas le goût d'un brownie. Ce que je veux, c’est un gâteau au chocolat léger et humide (mais tout le monde ne le sait pas), mais ce gâteau a actuellement …

5 baking cake chocolate texture

Comment se débarrasser du goût de la farine dans une boulangerie artisanale?

Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine …

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Durée de vie du panettone fait maison

Je pense faire quelques panettones pour les cadeaux de Noël cette année. A quelle heure recommanderiez-vous? Cette question est en grande partie motivée par leur potentiel de se gâter ou de se perdre; mais aussi, s'il y a un temps de maturation, ce serait bon à savoir. J'imagine que le …

4 baking bread cake storage-lifetime

Mettre une barre de chocolat solide dans la pâte à gâteau: quel est le résultat?

Disons que je prépare un gâteau à la vanille ordinaire de forme rectangulaire. Si je mettais une barre de chocolat solide au milieu de la pâte avant de la cuire, quel serait le résultat lorsque le gâteau sera sorti du four et refroidi? La barre sera tombée au fond et …

3 baking cake chocolate melting-chocolate

Est-ce que Torta de Santiago est censé être très humide?

Une Torta de Santiago est-elle supposée être humide? Je le cuisine à la convection à plein temps, mais le gâteau est encore humide, à tel point que ma belle-mère de 95 ans cuisine des morceaux que je lui redonne! Quelques jours plus tard même! J'ai eu une temp interne de …

3 baking cake pie spanish-cuisine

Puis-je faire un gâteau avec du café finement moulu au lieu de la poudre de cacao?

J'ai utilisé toute ma poudre de cacao. Cela aura-t-il bon goût si j'utilise du café à la place? Si quelqu'un a déjà fait cela auparavant, veuillez partager vos expériences et vos conseils.

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Glaçage à la crème fouettée au préalable vs juste avant de servir

J'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat fourré avec une ganache au chocolat dans les trous et un glaçage à la crème fouettée censé n'être que sur le dessus, puis avec des pacanes, des flocons de chocolat et du dulce de leche. La direction dit que le gâteau doit …

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