J'ai en fait fait de la décoration de gâteaux (non professionnels, mais j'ai suivi quelques cours), et je vais choisir une option que vous n'avez pas donnée:
- Cuire seulement un gâteau et le diviser en deux (réduire la température du four, plus longtemps et, si nécessaire, utiliser des bandes de refroidissement ). Vous aurez probablement besoin de casseroles plus hautes pour cela - vous aurez besoin d'aluminium de couleur claire, 3 " élevé pour la plupart des cas généraux. (casseroles sombres absorbent la chaleur trop rapidement, de sorte que les côtés réglés avant qu'il ne soit ressuscité correctement). Niveau gâteau (couper la ness en forme de dôme du large gâteau), et empiler le gâteau à l' envers , vous avez donc la joli bord de moule à gâteau sur la couche supérieure.
Si le gâteau est trop éloigné, coupez-le et enregistrez le peu retiré. Empilez les gâteaux (à nouveau, à l'envers), enrobez-les de miettes et prenez le gâteau retiré, émiettez-le en un peu de glaçage, puis passez-le comme une sorte de remplissage autour du fond du gâteau. pour combler l'écart.
Si vous allez remplir le gâteau avec quelque chose comme un pudding ou une crème pâtissière, empilez la première couche comme votre réponse C, passez un anneau de glaçage autour du bord pour le tenir, remplissez la crème pâtissière, puis empilez ce qui avait à l'origine été le fond du gâteau (encore une fois, vers le bas). Mais assurez-vous de le rendre suffisamment épais en consistance et assez mince en hauteur - j'ai eu un incident une fois où il a formé un plan de glissement, et le gâteau a commencé à éjecter la couche supérieure des tranches.
Pour niveler le gâteau, vous avez deux options - ils fabriquent des dispositifs spéciaux pour le faire, qui sont essentiellement un coupe-fil sur des jambes réglables, que vous pouvez tirer à travers le gâteau à une hauteur fixe. (fonctionne également pour diviser le gâteau afin que vous puissiez ensuite le remplir et l'empiler), mais si vous avez un bon couteau long, une main assez stable et un plateau tournant, vous pouvez:
- mettre le gâteau sur la table tournante.
- en maintenant le couteau stable, faites tourner le gâteau et déplacez-le lentement vers le centre.
Je trouve qu'un tapis de découpe en plastique fonctionne assez bien pour aider à y pénétrer et à enlever les couches de gâteau après les avoir séparées.
Si vous allez empiler des gâteaux très grands, vous voudrez utiliser une recette de livre de gâteau ou augmenter un mélange de gâteaux en boîte - ajoutez une boîte de pudding instantané pour raffermir le gâteau résultant.
