Glaçage à la crème fouettée au préalable vs juste avant de servir

J'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat fourré avec une ganache au chocolat dans les trous et un glaçage à la crème fouettée censé n'être que sur le dessus, puis avec des pacanes, des flocons de chocolat et du dulce de leche.

La direction dit que le gâteau doit être servi juste après avoir fait le glaçage. A-t-il une raison particulière pour ceci?

Je voudrais éliminer le dulce de leche et je me demande si le gâteau peut être fait (décoré, je veux dire) quelques heures avant de servir et conservé au réfrigérateur.

L'ajout de sucre glace à la crème fouettée peut-il améliorer sa durée de vie de quelques heures (et compenser l'absence de dulce de leche supersweet)? Merci

La crème fouettée peut être préparée avec de la gélatine sans arôme, de manière à conserver sa forme pendant des heures. c'est comme ça que les boulangeries le font. Je n’ai pas trouvé difficile de faire la première fois que j’ai essayé, et j’ai été ravi de la fiabilité de sa tenue.

http://ourbestbites.com/2015/11/how-to-make-stabilized-whipped-cream/

Il existe d'autres techniques, mais ceci est un exemple de la façon de le faire.