Questions marquées «butter»

Un produit laitier fabriqué en barattant du lait pour séparer la matière grasse du beurre des autres composants du lait. Les questions peuvent concerner le beurre comme ingrédient ou comme plat final.

Comment le beurre reste-t-il comestible si longtemps sans réfrigération?

Ma femme et moi gardons un bâton de beurre dans le placard plutôt que dans le réfrigérateur. Même avec seulement nous deux, cela dure rarement très longtemps, mais je dirais que cela peut durer jusqu'à une semaine sans réfrigération avant que tout soit parti. Il y a eu des moments …

18 storage-lifetime butter

Remplacer le beurre par de l'huile: est-ce important pour les produits de boulangerie?

Quand une recette (comme pour les muffins) demande de l'huile végétale, est-ce important si je remplace l'huile par du beurre parce que je veux ce goût de beurre dans les muffins? Dois-je compenser la différence en ajoutant / soustrayant la quantité de beurre ajoutée?

18 baking substitutions oil butter

Pourquoi avez-vous besoin de lait cru pour faire du beurre?

Je lisais sur la fabrication du beurre à la maison et toutes les recettes demandaient du lait cru (je suppose que cela signifie non pasteurisé). Pourquoi est-ce? Ils ont également dit d'attendre que la crème se sépare du lait. Je n'ai jamais vu cela se produire - y a-t-il quelque …

17 milk butter pasteurization

Utiliser l'avocat au lieu du beurre pour faire un gâteau?

Cela peut paraître extravagant, mais j’ai essayé un très bon pouding au chocolat à base d’avocat, de chocolat et de quelques autres ingrédients. Vous ne pouviez pas dire qu'il y avait de l'avocat dans le pudding et que la texture était parfaite! Je me demandais donc si l’avocat pouvait aussi …

16 substitutions butter avocados

Pourquoi y a-t-il une différence entre le beurre ramolli et le beurre fondu lors de la cuisson?

J'ai essayé une fois de faire des biscuits et j'ai supposé que le beurre fondu serait le même que le beurre ramolli. Ça n'a pas marché ... Pourquoi cela fait-il une différence si vous utilisez du beurre ramolli ou fondu? On dirait que tout finit pareil si vous le battez …

16 baking butter

Est-il sûr de manger du beurre après avoir dépassé sa date d'expiration? Le beurre se gâte-t-il jamais dans le réfrigérateur?

Je reviens tout juste d'un long voyage et je nettoyais mon frigo, et j'ai remarqué qu'il y a une date d'expiration sur le beurre. Il a expiré environ deux mois après que je l'ai acheté. Le beurre n'est pas différent du beurre normal. Dans quelle mesure dois-je suivre la date …

16 food-safety butter

Comment puis-je casser une émulsion faisant du beurre de carotène?

Je fais du beurre de carotène en mélangeant du beurre clarifié et du jus de carotte. L'idée est que je dois maintenant séparer le beurre infusé de carotène du jus. Le seul problème étant qu'ils sont très bien émulsifiés ensemble. J'ai essayé de le mélanger davantage jusqu'à ce que la …

15 butter emulsion carrots

Quelles utilisations différentes attribuons-nous au beurre salé par rapport au beurre non salé?

15 salt butter

Combien coûte une noix de beurre?

Je lisais une question ici sur la nourriture et la cuisine et personne ne semblait savoir combien c'était. J'ai essayé de le convertir en Google en tasses mais pas de dés. Alors combien ça coûte?

15 butter measurements

Ai-je besoin de beurre clarifié pour faire du mac-n-cheese?

D'accord, quelqu'un a mentionné Mac-n-Cheese. Ce qui m'a conduit à une sauce du matin. Ce qui nécessite une béchamel. Menant au roux. Me déposant sur le pas de la porte du beurre clarifié. Je ne l'ai jamais utilisé ni fabriqué. Existe-t-il un moyen raisonnable de le faire? Puis-je faire un …

15 butter

À quoi sert l'huile ou le beurre dans le pain?

En particulier dans les pains de blé et de pommes de terre, quel est le but d'ajouter de l'huile ou du beurre à la pâte? J'ai toujours supposé que c'était juste pour la saveur, mais je soupçonne qu'il y a des raisons chimiques de fond pour l'ajouter.

15 bread oil dough butter chemistry

J'ai accidentellement ajouté du beurre dans de la farine / de la poudre de cacao / du bicarbonate de soude sans battre d'abord

Je fais des biscuits et j'ai accidentellement ajouté mon beurre directement dans mes ingrédients secs. Maintenant, j'ai des morceaux de beurre et de pâte qui sont essentiellement de la poudre. Existe-t-il un moyen de récupérer cela même si les cookies ne sortent pas parfaitement?

14 baking cookies butter mistakes

Substitut de beurre pour 1 tasse de beurre pour la cuisson

Que puis-je substituer à 1 tasse de beurre dans les recettes de cuisson (par exemple, biscuits, muffins, gâteaux, etc.)? Je cherche quelque chose qui contient moins de gras saturés (et qui n'a pas non plus de gras trans). Mise à jour: Puisque la cuisson est moins indulgente que la cuisson …

14 substitutions baking butter

En boulangerie, le yaourt peut-il remplacer le beurre?

Par cuisson, je veux dire des gâteaux / muffins / biscuits. Il s'agit principalement de réduire les graisses. J'ai essayé de remplacer le beurre par du yaourt dans tout cela et les résultats étaient OK. Y a-t-il des cas où ce n'est pas une bonne idée? Je remplace généralement par …

14 substitutions baking butter yogurt

Le beurre pulvérisé signifie-t-il que de l'eau est présente?

Lorsque je mets une noisette de beurre dans une poêle chaude, le beurre fond et commence à cracher et à cuire à la vapeur. Ensuite, des bulles de vapeur éclatent qui envoient de minuscules gouttes de graisse volant hors de la casserole. Cela se produit de manière cohérente alors que …

13 butter cream chemistry

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