J'ai accidentellement ajouté du beurre dans de la farine / de la poudre de cacao / du bicarbonate de soude sans battre d'abord

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Je fais des biscuits et j'ai accidentellement ajouté mon beurre directement dans mes ingrédients secs. Maintenant, j'ai des morceaux de beurre et de pâte qui sont essentiellement de la poudre.

Existe-t-il un moyen de récupérer cela même si les cookies ne sortent pas parfaitement?

— Claudia
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Mais, mais, mais ... c'est comme ça que je fais des cookies. Ajouter le beurre, couper en morceaux. Sinon, comment ajouteriez-vous votre beurre?

— Mołot

@ Exemple aléatoire Mołot: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii

— Stephie

connexe: cooking.stackexchange.com/q/62951/67 ; cooking.stackexchange.com/q/3141/67

— Joe

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Pensez à la pâte sablée / à tarte:

Si vous avez un robot culinaire, videz le beurre et les ingrédients secs, battez jusqu'à ce que vous ayez un crumble grossier. Ajoutez un peu de liquide - soit votre œuf (battu!) Ou, plus simple encore, autant de lait que nécessaire pour aider la pâte à coller. Personnellement, j'utiliserais du lait plutôt que des œufs pour des biscuits plus légers. Les œufs peuvent les rendre trop denses. Réfrigérer pendant une demi-heure environ, puis rouler et couper ou façonner autrement.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, un coupe-pâtisserie ou deux couteaux fonctionnent aussi bien. Ou frottez le beurre dans le mélange de farine.

Vous pourriez ne pas vous retrouver avec vos cookies prévus, mais le résultat devrait être assez agréable à manger. Pas besoin de jeter les ingrédients.

Et rappelez-vous:
Parfois, les meilleures recettes ont commencé comme des accidents!

— Stephie
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L'œuf donne souvent des produits de boulangerie plus légers, car il aide à retenir le gaz de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude et de l'acide et augmente la montée effective. Dans tous les cas, il y a vraisemblablement des liquides dans la recette à ajouter, et ce sont ceux-là à ajouter, plutôt que d'ajouter du lait alors qu'il pourrait même ne pas y avoir de lait dans la recette - à moins de vouloir délibérément partir et expérimenter avec plus de différence que la différence de mélange, et je pense que Claudia essaie de se rapprocher le plus possible de la recette ...

— Ecnerwal

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Mettez le bol au micro-ondes pendant 30s pour faire fondre le beurre puis remuez. Le beurre sous forme de graisse absorbe tous les micro-ondes! Si vous avez déjà ajouté de la levure chimique, elle s'activera alors, mettez-la au four immédiatement ou attendez qu'elle refroidisse et ajoutez un peu plus de levure chimique, mais pas autant qu'auparavant.

Sinon, retirez les morceaux de beurre et mettez-les dans un bol au micro-ondes et faites fondre le beurre uniquement, puis remuez.

Vous pouvez également retirer les morceaux de beurre, ajouter un peu plus de farine / poudre de cacao / bicarbonate de soude dans la même proportion pour compenser la poudre collée au beurre. Ensuite, utilisez du nouveau beurre fondu.

Vous pouvez également retirer les morceaux de beurre et utiliser un peu moins de nouveau beurre fondu pour faire correspondre la poudre qui a été retirée avec l'ancien beurre.

— Chloe
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Et pour comparer les deux techniques recommandées jusqu'à présent - l'approche sablée donnera un biscuit plus friable, le beurre fondu donnera un biscuit plus moelleux.

— Joe