Questions marquées «bread»

Questions sur le pétrissage, la cuisson, le stockage et l'utilisation culinaire de tout type de pain.

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cuisson du pain avec de la farine tout usage
Je suis novice en boulangerie et j'ai acquis une grande quantité de farine tout usage. Si je suis une recette de pain typique, par exemple l' une d' elles , mais que j'utilise de la farine tout usage au lieu de la variété recommandée, que se passera-t-il? Le pain sera-t-il …
17 baking  flour  bread 
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Quelle est l'hydratation idéale pour la pâte à pain?
J'ai fait un pain qui demandait 1 kg de farine et 700 ml d'eau. C'est une hydratation de 70%. Le problème était que la pâte était complètement trempée, donc au final j'ai ajouté plus de 500g de farine en plus. Ce qui signifiait que mon taux de sel était éteint …
17 bread 
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Pourquoi mon pain fait maison moisit-il?
J'utilise une machine à pain Panasonic depuis environ 20 ans; en fait, je suis sur ma deuxième machine. J'utilise des farines complètes moulues sur pierre de différents moulins et, comme je ne trouve pas facilement du blanc fort moulu sur pierre à Londres, j'utilise du duché de bio. Pour un …
16 bread  mold 
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De bons pains pour cuisiner le soir?
Existe-t-il de bons styles de pain ou de bonnes techniques de cuisson du pain le soir après une journée de travail? Plus précisément, nous sommes quelques-uns à avoir apporté de la nourriture pour une réunion toutes les deux semaines, et j'ai tendance à faire le pain pendant que quelqu'un d'autre …
16 bread 
9
Est-il important de réchauffer la farine avant de faire du pain?
Quand on m'a appris à faire du pain, l'un des conseils que l'on m'a donnés était de réchauffer la farine en premier. C'est une étape que je saute souvent car je n'ai pas vraiment trouvé de moyen rapide de la réchauffer uniformément (mais doucement) et je n'ai généralement pas le …
16 flour  bread 
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Pourquoi mon pain s'effondre-t-il dans ma machine à pain?
J'ai une machine à pain et quand je suis les recettes du livret fourni avec la machine, le pain monte pendant environ une heure, mais il s'effondre sur lui-même et sort dur comme de la pierre et, généralement, pas assez cuit (pâteux). J'ai essayé d'ajouter de la farine, ce qui …
16 baking  bread  cookies 
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Faire du pain… sans croûte?
Ma fiancée n'aime pas manger la croûte de pain. J'aime faire du pain. Mais elle finit par couper comme la moitié de chaque pièce en train de la décroûter. Quelles sont les suggestions pour faire du pain sans croûte? C'est possible?
16 baking  bread 
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Combien de kilos de pain puis-je produire avec un kilo de farine?
Je souhaite calculer à quel point une machine à pain est économique par rapport au pain acheté en magasin. Quelqu'un sait-il combien de kilos de pain peuvent être fabriqués à partir d'un kilogramme de farine? Pour simplifier, disons le pain blanc générique et le pain blanc simple de base.
15 baking  bread 
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Quelle est la différence entre le pain rapide et le gâteau?
Les pains rapides, comme les pains aux bananes ou aux courgettes, semblent être assemblés selon une méthode identique et avec des ingrédients similaires à ceux des gâteaux. De nombreuses recettes contiennent des quantités comparables de matières grasses et de sucre. Alors, quelle est la différence et comment savoir si un …
15 bread  cake  language 
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