Cuisine

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Est-il vrai que l'odeur est une saveur perdue?

C'est une maxime que j'entends souvent, surtout pour défendre les méthodes de cuisson qui ne produisent pas beaucoup d'arôme: si l'arôme est dans l'air, cela signifie qu'il a quitté la nourriture. À titre d'exemple, certaines personnes se plaignent du manque d'arôme produit dans la cuisson sous vide, à laquelle les …

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Est-il sûr de manger de la bave d'oignon vert?

Je viens de récolter des oignons verts dans le jardin, où il fait un peu frais (fin novembre à Seattle). Après les avoir hachés, j'ai réalisé que leurs entrailles étaient recouvertes d'une pâte visqueuse gélatineuse, glissante et visqueuse! Qu'Est-ce que c'est? Est-il sûr de manger?

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Quelle est la mousse blanche qui s'accumule lorsque je fais du thé?

Je fais de l'eau au micro-ondes pour faire du thé. Après qu'il soit passé au micro-ondes et que je laisse tomber le sachet de thé (thé vert) dans l'eau, une mousse blanche épaisse s'accumule sur le dessus. Qu'est-ce que c'est et dois-je m'inquiéter de le boire?

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Y a-t-il un danger à laisser cuire les aliments dans une mijoteuse pendant très longtemps?

J'ai récemment commencé à utiliser une mijoteuse et je pensais à des recettes qui pourraient être cuisinées pendant des jours. Ma principale préoccupation est de savoir s'il y a des effets secondaires à laisser la cuisson des aliments pendant des jours qui rendraient ce plan irréalisable (dangereux à essayer). Comme …

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Quelle est la partie la plus chaude d'un piment / piment / piment?

J'entends souvent des points de vue différents sur cette question - certains disent que la partie la plus chaude du piment est ses graines, mais j'ai entendu certaines sources (sans doute plus crédibles) affirmer que la partie blanche qui retient les graines à la chair est la plus chaude . …

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Comment savoir si une banane noire est trop vieille pour être mangée?

De temps en temps pour acheter, j'achète trop de bananes. Pour l'avenir, j'envisage de les réfrigérer au lieu de les manger, mais ils deviennent noirs . Comment savoir si une banane noire est toujours comestible?

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Y a-t-il une astuce pour faire un cocktail palindrome?

J'essaye de faire un cocktail palindrome : réalisé en construisant les composants, comme par exemple le B52 classique ; et aussi ayant les mêmes ingrédients allant de haut en bas que de bas en haut. Au début, je pensais que c'était la tension superficielle qui séparait les couches d'un cocktail …

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Comment éviter de «transpirer» les fraises enrobées de chocolat?

L'année dernière pour la Saint Valentin, j'ai décidé que j'allais être romantique et faire des fraises enrobées de chocolat pour quelqu'un de spécial. J'ai fait fondre et tempéré du chocolat au lait. Ensuite, trempez les fraises lavées et bien séchées dans le chocolat et placez-les dans une assiette au réfrigérateur …

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Combien coûte un petit / moyen / gros oignon?

Par taille ou par poids - je n'ai jamais l'air de savoir ...

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Comment empêcher mes cupcakes de coller à leurs emballages de cupcakes?

J'ai constaté que chaque fois que je fais des cupcakes (ou des muffins, du pain de maïs et des muffins à hot-dog, etc.), la doublure en papier colle au cupcake fini. Je sais que ce n'est pas moi parce que les muffins Tim Hortons s'en tiennent également à leurs doublures. …

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Comment identifier le cacao hollandais?

J'ai parfois du mal à trouver du "cacao hollandais" dans le magasin. Quels autres noms le cacao hollandais pourrait-il être appelé? Y a-t-il autre chose dans les ingrédients qui pourrait identifier le cacao hollandais. Quelle est la propriété clé du cacao hollandais qui le fait faire son travail? (Surtout dans …

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Lors de la cuisson d'un gâteau qui demande du beurre, devriez-vous utiliser du sel ou non salé?

Je prépare un gâteau en utilisant un mélange à gâteau et des ingrédients supplémentaires. Cela demande 5 cuillères à soupe de beurre, mais je ne sais pas lequel utiliser, salé ou non salé. Quelle différence cela ferait-il ??

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Puis-je toujours utiliser du beurre au lieu de la margarine lors de la cuisson?

Certaines recettes disent utiliser du beurre ou de la margarine, certains disent utiliser du beurre et certains disent utiliser de la margarine. Ma question est, puis-je toujours utiliser du beurre ou la margarine a-t-elle une propriété que le beurre n'a pas lors de la cuisson?

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Comment puis-je faire cuire un poulet pour le rendre vraiment vraiment très doux?

J'ai mangé un dîner une fois, et ce type a fait cuire le poulet si doux qu'il a presque fondu dans ma bouche. Maintenant, je veux savoir comment faire ce genre de poulet. Parce que lorsque vous faites cuire le poulet régulièrement, il sort caoutchouteux. Tu sais ce que je …

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Le sucre granulé (américain) est-il le même que le sucre en poudre (Royaume-Uni)?

J'ai une recette de gâteau américain qui comprend du «sucre granulé», serait-ce du sucre en poudre britannique? C'est pour la scène où vous battez avec le beurre?

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