Lors de la cuisson d'un gâteau qui demande du beurre, devriez-vous utiliser du sel ou non salé?

Je prépare un gâteau en utilisant un mélange à gâteau et des ingrédients supplémentaires. Cela demande 5 cuillères à soupe de beurre, mais je ne sais pas lequel utiliser, salé ou non salé. Quelle différence cela ferait-il ??

baking cake butter

— user4053
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Réponses:

En règle générale, vous aurez envie d'utiliser non salé. La quantité de sel dans le beurre salé peut varier, de sorte que la plupart des recettes demandent non salé, puis vous devez ajouter la quantité exacte de sel. Les mélanges à gâteaux contiennent du sel, donc cela s'applique toujours.

— Martha F.
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Spot sur Martha.

— BaffledCook

Exactement, Martha. +1 De plus, le beurre non salé a tendance à être plus frais. Le beurre salé se conserve plus longtemps. Le beurre salé peut durer deux à trois fois plus longtemps au réfrigérateur.

— zacechola

En fait, utilisez du beurre non salé pour toutes les cuissons. Cela vous permet d'ajuster votre assaisonnement d'une manière beaucoup plus précise et d'éviter les effets indésirables (par exemple, le sel dans un hamburger ou toute autre viande hachée provoquera le resserrement et la durcissement des protéines).

Les recettes de cuisson qui ne spécifient pas le type de beurre devraient être supposées signifier «non salées», tout comme la taille des œufs est supposée être grande.

— Allison

D'accord et +1 à la réponse de Martha, non salé est généralement préféré pour la cuisson.

Je voulais juste ajouter que si vous n'avez que du beurre salé et que la recette demande du non salé, je dirais ne vous inquiétez pas trop . C'est OK d'utiliser du sel à la place.

— Buveur de thé
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Selon la marque de beurre (et parfois même le lot), il peut y avoir environ 3/4 à une cuillère à café pleine de sel par bâton de beurre. Donc, si vous souhaitez réduire tout autre sel dans la recette, n'hésitez pas. Cela dit, j'ai utilisé une fois par accident du beurre salé dans une recette de biscuit et je n'ai pas réduit, mais le sel supplémentaire était une surprise fantastique.

— zacechola

Exception: si la recette ne nécessite pas de sel, vous devez vraiment utiliser du beurre non salé, car la différence entre "pas de sel" et "un peu de sel" est beaucoup plus grande que la différence entre "un peu de sel" et "un peu plus de sel" .

— Marti