Cuisine

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Qu'est-ce que cela signifie si l'ADN humain est dans des hot dogs?

Selon ce reportage sur les hot dogs par Clear Food , certains hot-dogs contiennent de l’ADN humain. 2% de l'ensemble des échantillons contenaient de l'ADN humain. Qu'est-ce qui ferait que l'ADN humain finisse dans les hot dogs? Est-ce que cela a des implications sur la sécurité alimentaire?

3 food-safety hot-dog

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Pourquoi mes amandes ont-elles brûlé au lieu de caraméliser?

Hier, j'ai essayé de faire des amandes caramélisées avec la recette suivante: chauffer 300 grammes de sucre avec 80 grammes d'eau. Lorsque le mélange atteint 125 degrés Celsius, ajoutez les amandes. Les amandes développeraient un revêtement blanc sableux qui se transformerait en caramel. Lorsque le mélange atteint 150 degrés Celsius, …

3 sugar caramelization almonds

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Le lait stérilisé est-il sûr à utiliser avec la fonction de minuterie d'une machine à pain?

J'ai récemment commencé à faire du pain avec une machine à pain et je me demandais s'il était prudent de conserver du lait stérilisé dans la machine quelques heures avant le début du programme. J'utilise la fonction minuterie pour préparer un pain frais le matin. Je sais qu'il est recommandé …

3 food-safety bread milk

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Quelles sont les principales différences entre un batteur sur socle, un mixeur à poser et un robot culinaire?

Je cherche à remplacer mon mélangeur de comptoir. Comme mon espace de cuisine est plutôt limité, je faisais des recherches pour voir s’il existait des appareils «polyvalents». J'ai découvert qu'il y avait aussi des mélangeurs de stand, des robots culinaires et bon nombre des tâches pour lesquelles ils pouvaient être …

3 equipment blender stand-mixer food-processor

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Temps de cuisson et températures du poisson entier sur le gril?

J'ai récemment fait cuire du saumon entier de 7 lb sur le gril, enveloppé dans des feuilles de figuier, et je les ai laissés un peu trop longtemps; ils étaient un peu desséchés. Donc, en partant de l’idée que je cuisine des poissons «épais» comme le saumon, le bar rayé, …

3 fish grilling cooking-time

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Crunchy vs Chewy pommes séchées?

Quand on prépare des pommes séchées, comment peut-on contrôler si les pommes sont croquantes ou caoutchouteuses? Est-ce une question d'équipement (par exemple: déshydrateur vs four vs séché au soleil), le type de pommes, les additifs, quelque chose d'autre?

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Pain de viande à la dinde avec couvercle en verre

Je prépare 2,5 lb de pain de viande à la dinde avec un mélange d'oignons sautés et de poivrons rouges. Il n’existe pas de recettes prédéfinies pour la cuisson d’un pain de viande de cette taille; j’ai donc pratiquement doublé certains ingrédients. La recette régulière dit de faire cuire au …

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Curieuse croissance de moisissure dans un barbecue scellé, comment l’éviter?

Une fois la cuisson terminée avec le barbecue et le nettoyage du gril, je le laisse fonctionner pendant un moment, puis ferme la prise d’alimentation et ferme l’échappement (c’est un Big Green Egg). À ce stade, le barbecue est essentiellement scellé et avec une température supérieure à 30 ° C …

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sécurité alimentaire concernant la recongélation du poulet cuit deux fois

Je décongèle un poulet cuit pour l'utiliser dans un curry. Il sera chauffé à fond à une température élevée. Si j'ai trop de curry, pourrai-je le congeler, car le poulet cuit était congelé auparavant?

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Chou-fleur: moisissure ou simplement noircir avec l'âge?

À moins que le chou-fleur ne soit extrêmement frais sur le marché , je vois habituellement au moins quelques spécimens avec de minuscules taches de rousseur noirâtres sur la surface bosselée de la "fleur". J'ai supposé que les taches étaient de la moisissure et j'ai essayé de les éviter. Je …

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Est-ce que les œufs en chocolat à l'intérieur d'un cupcake fondent lorsqu'ils sont cuits au four?

Pâques approche et je me suis intéressé à la cuisson de petits gâteaux avec une surprise au chocolat plein / praliné. S'il vous plaît se référer à l'image ci-dessous. Petite remarque: je vais mettre des œufs en chocolat plus petits à l'intérieur et je ne veux pas qu'ils soient visibles, …

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Comment utiliser des kakis dans un plat cuisiné?

J'ai récemment eu mon premier goût de kaki, n'ayant aucune idée du goût ni de la façon dont il devrait être mangé, je l'ai coupé en tranches et l'ai mangé comme une pomme. C'est un goût sucré très intéressant, et j'aimerais savoir comment je peux l'intégrer dans un plat ou …

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Combien de temps dure la pâte à crêpes dans le réfrigérateur?

Je prépare un paquet de pâte à crêpes qui ne se prête pas à des mélanges partiels - il est difficile de diviser "1 œuf" en tant qu'ingrédient. Combien de temps la pâte à crêpes reste-t-elle dans le réfrigérateur? Même si c'est le pire cas d'un jour ou deux, j'aimerais …

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Se laver les mains avant de manipuler de la viande ou de la volaille est-il nécessaire?

Je me demandais si la viande et le poulet étaient bien cuits, devons-nous nous laver les mains avant de les manipuler?

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Coquille d'oeuf dissous

Je sais qu'une coquille d'œuf est composée d'environ 92% de carbonate de calcium. Le pourcentage restant de la masse est une matrice protéique. Je sais que le vinaigre (acide acétique à 5%) dissout le carbonate de calcium. Est-ce que d'autres aliments (comme du jus de citron ou un autre acide) …

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