Chou-fleur: moisissure ou simplement noircir avec l'âge?

À moins que le chou-fleur ne soit extrêmement frais sur le marché , je vois habituellement au moins quelques spécimens avec de minuscules taches de rousseur noirâtres sur la surface bosselée de la "fleur".

J'ai supposé que les taches étaient de la moisissure et j'ai essayé de les éviter. Je rase même un peu cette partie du chou-fleur (pour des raisons esthétiques) si j'ai une tête qui en a. Mais ils ne semblent pas avoir le goût de moisi et ne sont jamais flous. Je suis donc curieux: s'agit-il vraiment de moisissure ou d'un simple changement de couleur avec le vieillissement du chou-fleur?

C'est juste l'oxydation du vieillissement du chou-fleur. Dans l'état où se trouve le chou-fleur sur la photo, je ne voudrais même pas supprimer les taches à moins que vous ne les prépariez d'une manière qui vous donne à penser qu'elles seraient disgracieuses. Si le caillé / les fleurons sont encore fermes, tout va bien.