Le lait stérilisé est-il sûr à utiliser avec la fonction de minuterie d'une machine à pain?

J'ai récemment commencé à faire du pain avec une machine à pain et je me demandais s'il était prudent de conserver du lait stérilisé dans la machine quelques heures avant le début du programme. J'utilise la fonction minuterie pour préparer un pain frais le matin. Je sais qu'il est recommandé de ne pas utiliser d'ingrédients périssables, tels que le lait et les œufs, lorsque vous utilisez la fonction de minuterie. Cela s'applique-t-il également au lait stérilisé?

Là où j'habite, la température ambiante moyenne en été est de 28 degrés Celsius, ce qui n'aide probablement pas.

Mettre à jour : J'ai fait quelques recherches supplémentaires et trouvé ceci:

Quand une augmentation et une diminution rapide de la chaleur se produisent, les bactéries   tels que les lactocoques et les lactobacilles peuvent se former. [...] Lait en fait   gâte quand les bactéries transforment le lactose en glucose et en galactose,   ce qui entraîne la production d'acide lactique.

http://ehow.com/how-does_4572637_what-makes-milk-spoil.html

Fondamentalement, la question se résume à:

1. Ces bactéries sont-elles également présentes dans le lait stérilisé?
2. Ces bactéries peuvent-elles être introduites par l'air ou par la fleur du pain?
3. Existe-t-il d'autres bactéries ou toxines qui se développeront dans le lait stérilisé s'il est exposé à la température ambiante pendant quelques heures?

Ces bactéries sont-elles également présentes dans le lait stérilisé?

Si quelque chose est stérile, alors, par définition, il ne contient aucune bactérie vivante. Cela ne s'applique que lorsque le lait est scellé dans son contenant stérile d'origine.

Ces bactéries peuvent-elles être introduites de l'air ou du pain   [farine]?

Absolument. Il y a des bactéries et des levures dans l'air, dans la farine et sur toutes les surfaces de votre cuisine (y compris votre machine à pain). La levure et les bactéries sauvages présentes dans l'air et la farine sont utilisées pour fabriquer du pain au levain traditionnel.

Y a-t-il d'autres bactéries ou toxines qui se développeront dans   lait quand exposé à la température ambiante pendant quelques heures?

Je ne sais pas en quoi cela diffère de la question ci-dessus, alors: oui.

Pratiquement, si vous réglez la minuterie sur moins de 4 heures, je pense que le risque de contracter une maladie est assez faible. Le processus de cuisson va probablement tuer les bactéries avant qu’elles aient la possibilité de produire suffisamment de mauvaises toxines pour vous rendre malade. Si vous réfrigérez le lait au préalable, vous pouvez même gagner un peu de temps, car le lait devrait se réchauffer légèrement avant que les bactéries ne puissent commencer à s'y reproduire. Je ne prendrais toujours pas cette habitude, car il y a encore un risque de contamination. Laisser du lait sur le comptoir n'est tout simplement pas une bonne idée, même s'il était à l'origine stérile.