Curieuse croissance de moisissure dans un barbecue scellé, comment l’éviter?

Une fois la cuisson terminée avec le barbecue et le nettoyage du gril, je le laisse fonctionner pendant un moment, puis ferme la prise d’alimentation et ferme l’échappement (c’est un Big Green Egg).

À ce stade, le barbecue est essentiellement scellé et avec une température supérieure à 30 ° C partout à l'intérieur, probablement stérile. Il se refroidit naturellement avec le temps dans des conditions pratiquement étanches.

Cependant, dans quelques semaines, il y a de la moisissure visible sur le gril. La question est:

• Comment cela peut-il arriver?
• Est-ce que d'autres en sont victimes, est-ce «normal»?
• Comment l'évitez-vous?

La moisissure se développe parce qu'il y a quelque chose à consommer, le seul moyen de l'éviter est de nettoyer votre gril plus efficacement ou de le carboniser avant l'extinction de l'incendie. Aucun gril n’est étanche à l’air. Ainsi, même s’il reçoit un bon souffle thermique (pas assez pour le stériliser comme vous le pensez), les spores pénètrent de l’extérieur. N'oubliez pas que l'air chaud est moins dense, de sorte que le barbecue refroidit, il aspire de l'air, d'où les spores. Une fois sur place, ils s’épanouissent dans les conditions abritées et souvent humides d’un barbecue fermé.

Je pense que l’erreur est que vous fermez les valves après la cuisson. Cela coupe l'air et tue le feu. Je laisse toutes mes soupapes ouvertes pour la garder aussi chaude que possible après la cuisson et elle carbonise mieux les restes.

Une fois que le gros œuf vert est COMPLÈTEMENT refroidi, placez un récipient de DampRid sur la grille. Nous avons gardé notre BGE dehors tout l’hiver et le printemps, avec la housse dessus (et un récipient de 10 oz de DampRid assis sur la grille) et n’avions pas de moisissure à l’intérieur de notre ouverture la semaine dernière (juin) pour la première fois depuis l'été dernier. L'année dernière, nous avons utilisé beaucoup de moisissure à chaque fois.

Ce n'était pas un problème de nettoyage, le grill est impeccable.

Il faut beaucoup de temps pour refroidir, il reste donc dans la zone de danger presque pour toujours et un peu d'air entrant par les portes (Per GdG) se condensera sur le gril, ce qui en fera des conditions idéales pour le moule.