Bien que deux des trois articles que vous mentionnez soient similaires (bien que non identiques) - le robot culinaire et le mélangeur - le troisième est complètement différent - le batteur sur socle. Il y a en fait un guide assez impressionnant et détaillé pour ces outils de cuisine et plus sur BuzzFeed . Je vais faire référence à cela et utiliser des images de celui-ci.
Batteurs sur socle
Un batteur sur socle n'est pas un outil de coupe comme les deux autres. Il n'a pas de lame du tout. Son équivalent est plus proche d'un mélangeur mains libres.
Il propose généralement deux ou trois options de mixage: une "palette", généralement une pièce métallique rigide, lourde et plate; un "fouet" ... qui est un grand fouet à ballon; et un crochet à pâte ... qui est généralement un accessoire en forme de crochet qui aide à pétrir la pâte. Voici à quoi pourraient ressembler les pièces jointes, bien qu'elles varient en fonction du modèle.
La pièce jointe que vous utilisez dépend de ce que vous faites et sera généralement indiquée dans la recette. Mais, en général, vous utiliserez la palette pour la plupart des pâtes à gâteau et des pâtes à biscuits, des fouets pour fouetter le glaçage, la crème et les blancs d’œufs, ainsi que le crochet pétrisseur pour pétrir la pâte.
De nombreuses marques de mixeurs de stand, en particulier les différents modèles de Kitchen Aid, ont des accessoires secondaires qui peuvent être achetés séparément. Cela inclut des choses comme les fabricants de pâtes, les hachoirs, les moulins à café, les presses à saucisses, etc.
Transformateurs
Je trouve les processeurs alimentaires plus utiles que les mélangeurs - je ne possède pas de mélangeur standard, je préfère utiliser un mélangeur à immersion. Ils sont généralement plus gros mais ils n’auront pas l’action vortex dont vous avez vraiment besoin pour des choses comme les smoothies. Les robots culinaires sont tous livrés avec une lame qui tourne et coupe tout ce qui se trouve dans le bol. Vous pouvez l'utiliser pour hacher rapidement des légumes ou moudre de la viande, bien que vos résultats puissent être un peu mitigés. C'est aussi très bien pour faire de la pâte à tarte (ma méthode préférée) et pour préparer des trempettes et des sauces comme de l'houmous et du pesto.
En plus de la lame principale, de nombreuses marques proposent ou vendent séparément une collection de disques à trancher et à râper. Je trouve que cela sauve la vie lorsque vous essayez de faire quelque chose comme des pommes de terre festonnées. Vous pouvez couper les pommes de terre de manière parfaitement uniforme et très fine, puis échanger le disque à découper en un et déchiqueter votre fromage en 10 secondes.
Vous pouvez certainement faire les mêmes choses dans un mixeur - faire du houmous et du pesto (plus minces), par exemple, mais les disques ne seront pas disponibles et vous ne voudrez plus essayer de faire de la pâte à tarte dedans vous voulez juste haché grossièrement.
Mélangeurs
Comme je l'ai mentionné, je n'ai pas personnellement de mixeur sur pied, car je fais rarement ce qu'il est vraiment bon de faire - des smoothies (et des boissons glacées comme des margaritas) - et il est plus pratique d'utiliser un mixeur à immersion pour les soupes que d'essayer de transférer le mélange bouillant. soupe chaude de la casserole dans un bol mélangeur.
De l'article:
Un mélangeur prépare des liquides doux et crémeux (purées). Par exemple, vous mettriez un tas de légumes cuits dans du bouillon pour faire de la soupe. Mais s'il n'y a pas assez de liquide dans le mixeur, la lame ne sera pas suffisamment en contact avec le mélange en cours de mélange pour le brasser et le réduire en purée uniforme. Traduction: sans assez de liquide, les ingrédients d’un mélangeur ne se mélangeront pas et le moteur s’éteindra. Ainsi, les mélangeurs conviennent mieux à tout ce qui a une consistance plus fine, tandis que les robots culinaires conviennent mieux aux mélanges plus épais.
Alors, avez-vous besoin des trois? Non, pas vraiment ... tu ne le fais pas avoir besoin n'importe lequel d'entre eux. Ils sont gain de temps et des outils pratiques. Tout ce que nous les utilisons pour le moment, nous pourrions toujours le faire avant qu’ils n'existent ... mais je personnellement ne voulez pas passer vingt minutes avec un fouet et un bol en cuivre pour faire la meringue ou pour couper des pommes de terre en parts égales pour le gratin, ou en fait ... peut-être que les smoothies auraient été assez impossibles avant un mélangeur ... mais il y a toujours Jamba Juice.
Pour décider de ce dont vous avez besoin dans votre cuisine, réfléchissez à ce que vous cuisinez et faites cuire (ou souhaitez) et partez de là.