Est-ce que les œufs en chocolat à l'intérieur d'un cupcake fondent lorsqu'ils sont cuits au four?

Pâques approche et je me suis intéressé à la cuisson de petits gâteaux avec une surprise au chocolat plein / praliné. S'il vous plaît se référer à l'image ci-dessous. Petite remarque: je vais mettre des œufs en chocolat plus petits à l'intérieur et je ne veux pas qu'ils soient visibles, ils seront totalement recouverts de pâte à cupcake, au lieu d'être comme vous les voyez sur l'image.

Je me demandais: si vous mettez des œufs au chocolat dans la pâte à cupcake et que vous la laissez cuire au four, vont-ils fondre? Et comment mal?

S'il est possible d'éviter de fondre, comment? Dois-je d'abord congeler les œufs? Est-ce que n'importe quel type d'œuf au chocolat fera l'affaire? (J'avais prévu des œufs pleins / pralinés.)

J'espérais avoir des conseils sur la manière d'avoir un peu d'œuf au chocolat surprise dans mes cupcakes, au lieu d'une crème au chocolat fondue.

baking chocolate cupcakes

— Sander Schaeffer
source

La source de cette image devrait sûrement mentionner si elles conservent leur forme ou fondent? Ou vous vous demandez si la température à l'intérieur des cupcakes sera plus élevée?

Les images ont été prises sur Pinterest, mais je n’ai effectué aucune recherche d’image inverse, comme @Catija l’a apparemment fait. Comme indiqué dans toutes les images, en particulier la première, l'œuf en chocolat solide conserve son apparence. Ce que je remarque dans les commentaires est que la congélation des œufs est essentielle pour conserver leur apparence. Petite remarque: avez-vous besoin d'œufs spéciaux ou de chocolat glacé? Cela donne au moins un aperçu intelligent. Merci

— Sander Schaeffer

Supprimer la discussion. Il est clair qu'il est possible de mettre les œufs en chocolat dans un petit gâteau cuit au four. La question concerne les détails: les œufs doivent-ils être congelés, fondent-ils dans le gâteau au-dessous de ce que vous pouvez voir là-bas, etc., ne fonctionnent-ils que dans certains cas, et ainsi de suite?

— Cascabel

Quelques exemples de liens ont été fournis dans des commentaires maintenant supprimés, notamment ce qui semble être la source d'origine de l'image dans le PO et celui qui mentionne le gel .

— Cascabel

Le chocolat fondu dépend du chocolat que vous utilisez. Un avec plus de beurre de cacao va fondre, tandis qu'un autre fait avec plus de lécithine de soja va détailler sa forme. C'est pourquoi la plupart des pépites de chocolat contiennent de la lécithine de soja. Vous devrez choisir votre chocolat en fonction de ce que vous voulez faire au four.

— Shalryn
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