J'ai récemment eu mon premier goût de kaki, n'ayant aucune idée du goût ni de la façon dont il devrait être mangé, je l'ai coupé en tranches et l'ai mangé comme une pomme.
C'est un goût sucré très intéressant, et j'aimerais savoir comment je peux l'intégrer dans un plat ou un plat cuisiné?
Réponses:
Brut
Personnellement, en grandissant, je viens généralement de le manger cru, une fois mûri. C'est la seule forme que j'ai expérimentée, un plaqueminier.
Néanmoins, un rapide google révèle une utilisation en sauce:
Ce matin, j'ai préparé le dernier des kakis mous dans un deuxième lot de sauce au kaki. Le premier, servi un soir sur du pudding sur un coup de tête, était si populaire qu'il était considéré comme digne des derniers kakis. C'est simple et délicieux, principalement parce que, comme je l'ai découvert, une portion généreuse de noix de muscade et un peu de citron Meyer est le meilleur moyen d'assaisonner le kaki!
Source: cuisine de jardin d'Oakland
Dans cet article, le blogueur d’Oakland Garden Kitchen répertorie également une recette de pain au kaki publiée par David Lebovitz. Lebovitz a publié un article de blog très complet sur les kakis .
Persimmon dans le pain
Dans ce blog, il propose une adaptation de la recette "Beard on Bread" de James Beard , "Persimmon Bread". Si vous n'aimez pas cette version de la recette Epicurien a une autre version .
Persimmon comme une entrée
Wine Press NW a également publié une recette sur l’utilisation du kaki comme glaçage pour le saumon .
J'ai une tante qui nous apporte parfois des tonnes de kakis. Bien que nous les préférions crus, je les ai essayés dans plusieurs plats cuits au four afin de les utiliser. Mon préféré était la tarte aux pommes et au kaki. J'ai fait une tarte aux pommes classique et j'ai remplacé la moitié du fruit par des tranches de kakis (kaki plutôt croustillants, mais pas du type squishy). C'était très bon. J'ai également ajouté environ 1/2 tasse de kaki émincé à une recette classique de pain à la banane pour une belle addition fruitée et savoureuse.