Cuisine

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Pourquoi les différentes marques de beurre ont-elles un goût différent?

Cela joue dans mon esprit depuis un moment et j'ai pensé qu'il était temps de demander! Dans tout supermakert, il y a généralement au moins 5+ marques régulières, puis 3-4 marques de supermarchés. En plus de certains supermarchés qui vendent des marques chères / spécialisées. Oubliant la margarine ou le …

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Y a-t-il des fromages vieillis que je peux faire qui ne nécessitent pas de réfrigérateur à fromage?

J'aime la fabrication du fromage à la maison et je fais souvent des fromages frais à la maison, y compris la ricotta, le paneer, la queso fresco et la mozzarella au micro-ondes. Je suis resté à l'écart des fromages durs et vieillis à ce jour, car ils semblent tous nécessiter …

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Vous vous demandez si la bouteille de vin que j'ai est toujours bonne ou non

Lors de mon déménagement dans un nouvel endroit, j'ai trouvé une bouteille de vin que j'avais gardée dans mon réfrigérateur datée de 2004. Elle était toujours scellée; il ne ressemblait à rien flottait à l'intérieur, et à toutes fins utiles, il semblait être une bouteille moyenne de vin rouge que …

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Différences entre l'églefin et la morue

J'ai vu de l'églefin en vente chez notre épicier local. C'est vraiment pas cher cette semaine. Cela a accru ma curiosité. Y a-t-il des similitudes de saveur entre l'églefin et la morue? Je vois souvent l'églefin et la morue utilisés de manière interchangeable dans le contexte du fish and chips.

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Comment puis-je réparer une sauce taupe avec trop de cannelle?

J'ai fait une taupe de style Oaxaca et je suis allé trop lourd avec le bâton de cannelle. Cette saveur est maintenant trop répandue. Comment puis-je réparer cela? Je pensais ajouter du bouillon de poulet et de la sauce tomate. Votre contribution serait grandement appréciée.

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Comment juger de la qualité de la pâte à pizza?

Quelles sont les bonnes lignes directrices pour juger de la consistance et de la texture d'une bonne pâte à pizza? J'aimerais savoir pour pouvoir faire quelques corrections avant qu'il ne soit trop tard! Peut-être que certaines personnes ont de bonnes règles de base ou des astuces à partager? Je serais …

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Comment puis-je cuisiner la pomme de terre parfaite pour une salade de pommes de terre?

Je n'ai jamais réussi à cuisiner la pomme de terre parfaite lorsque je prépare une salade de pommes de terre. La pomme de terre a tendance à être trop pâteuse ou trop croquante selon que je cuisine trop ou pas assez. Je ne semble jamais pouvoir trouver l'équilibre parfait. Comment …

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Quel type de crème dois-je utiliser pour la crème brûlée?

Je suis cette recette pour faire de la crème brûlée: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Je suis un peu confus quant au type de crème à utiliser. Ils énumèrent la "crème épaissie" mais parce que ce mélange sera chauffé, devrais-je utiliser "la crème épaissie de cuisson", et est-il possible d'utiliser une version légère de …

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Comment savoir si un jalapeno est épicé?

Il semble que ce soit toujours un hasard quand il s'agit de manger des jalepenos. Quelles sont les façons de savoir si le jalapeno est chaud ou non, en plus de le goûter? Merci.

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La crème fouettée en ruine peut-elle être sauvée?

Si vous fouettez la mayonnaise trop longtemps et la détruisez, vous pouvez recommencer avec un nouveau jaune et réutiliser la mayonnaise en ruine. Existe-t-il un moyen similaire de sauver la crème fouettée qui a été fouettée trop longtemps?

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petite quantité d'oeuf dans un cookie

(Aux États-Unis,) les biscuits aux brisures de chocolat Keebler indiquent l' œuf comme ingrédient. Mais ils l'énumèrent après le sel, ce qui signifie que la quantité d'œufs dans le produit est inférieure (enfin, pas plus) à la quantité de sel. À partir de la teneur en sodium, on peut comprendre …

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Alternative pour secouer et cuire?

Je veux faire ma propre secousse et cuire à la maison. Le shake and bake que vous achetez au magasin est plein d'ingrédients et d'assaisonnements imprononçables non biologiques. Je cherche à faire une bonne croûte à partir de quelque chose qui a des grains entiers des suggestions? Oh ps c'est …

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Pourquoi devrait-on toujours utiliser le même type de café pour une machine à expresso?

J'ai récemment acheté une nouvelle machine à expresso, une Gaggia Classic, et j'entends parfois des déclarations comme celles-ci: "Utilisez toujours le même type de café pour cette machine!" "Si vous en avez trouvé un qui a bon goût, respectez-le!" Y a-t-il une vérité derrière ces déclarations? Plus concrètement: Existe-t-il des …

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Comment laver les pesticides des peaux de fruits?

Nous mangeons beaucoup de fruits et légumes à la maison et je suis préoccupé par la quantité de pesticides sur les fruits comme les fraises. Le lavage des fruits est-il suffisamment efficace? Un lavage en profondeur ou un rinçage rapide fait-il une différence?

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Crème de noix de coco craquelée

J'ai plusieurs recettes qui demandent de la crème de noix de coco craquante (curry thaï). J'avais l'habitude de simplement faire frire la pâte de curry et d'ajouter de la crème de noix de coco (ou du lait de coco) qui donne des résultats raisonnables, mais en relisant les recettes, j'ai …

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